Как устранить проблему «холодных зон» в многоуровневых печах для выпечки хлеба
Если вы когда-либо использовали многоуровневую печь, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Верхний ярус работает отлично, нижний тоже. Но что насчет среднего яруса? Он работает хуже. Это распространенная проблема, когда один источник тепла должен обеспечивать нагрев всей печи.
Мы нашли лучшее решение. Вместо того чтобы полагаться на распространение тепла, мы устанавливаем отдельные инфракрасные нагревательные элементы на каждом ярусе. Таким образом вы можете контролировать количество тепла, поступающего на каждый слой.
Почему инфракрасное излучение эффективно
Большинство печей просто перемещают горячий воздух. Это медленный процесс, и как только вы открываете дверцу, вся теплота улетучивается из печи.
Мы используем коротковолновые инфракрасные лампы. Вместо того чтобы нагревать воздух, они направляют энергию прямо в тесто. Мы подключаем их к отдельным контрольным цепям, так что можно поддерживать постоянную температуру на всех уровнях.
Самое лучшее заключается в том, что если нижний ярус теряет тепло через пол, вам не нужно повышать температуру всей печи, чтобы не поджечь верхнюю корку хлеба. Достаточно просто увеличить мощность конкретного элемента. Просто.
Детали оборудования
Эти нагревательные элементы представляют собой вольфрамовые нити, обмотанные кварцем. В зависимости от параметров вашей электросети мы можем настроить мощность и напряжение под ваши условия.
Если вам нужно быстро прогреть хлеб или придать ему хорошую корку, используйте нагревательные элементы с высокой мощностью — они быстро нагреваются. Но будьте осторожны: убедитесь, что ваша электропроводка и контакторы способны выдерживать такой ток. Иначе может произойти перегрев.
Что нужно учитывать
Есть один недостаток: чем больше нагревательных элементов, тем больше деталей. А больше деталей означает, что они могут сломаться, а кабели становятся более сложными в управлении.
Также нужно быть осторожным с отражателями. Если они расположены неправильно, это приводит к разбазариванию энергии, а также может повредить корпус печи. Располагайте их правильно.
А при замене нагревательных элементов обязательно проверьте их длину и разъемы. Если элемент слишком длинный, он будет оказывать давление на кварцевую изоляцию. При нагревании она раздувается, и элемент может разлететься. Это не лучший способ начать утреннюю выпечку.