การควบคุมอุณหภูมิให้แม่นยำด้วยเตาอบที่ใช้หลอดควอตซ์
หากคุณเคยพยายามอบขนมระดับสูงมาก่อน คุณก็คงรู้ดีว่ามันไม่ง่ายเลย มันไม่ใช่แค่เรื่องของการทำให้เตาอบร้อนเท่านั้น แต่ยังต้องควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่ต้องการอีกด้วย เตาอบส่วนใหญ่มักมีปัญหาเรื่องการปรับอุณหภูมิที่ช้ามาก คุณปรับค่าอุณหภูมิไปแล้ว แต่เตาอบก็ใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น หรือบางครั้งอุณหภูมิก็สูงเกินไปจนทำให้ขนมเสียหาย
เพื่อแก้ปัญหานี้ เราจึงใช้เตาอบที่ทำจากสแตนเลส พร้อมกับหลอดควอตซ์เป็นตัวกระจายความร้อน นี่เป็นวิธีที่ดีกว่าในการควบคุมความร้อน
ทำไมหลอดควอตซ์ถึงดีกว่าหลอดโลหะทั่วไป
หลอดโลหะทั่วไปมีน้ำหนักมาก ดังนั้นจึงใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น และยิ่งใช้เวลานานกว่าจะเย็นลงอีกด้วย มันเหมือนกับการพยายามควบคุมเรือขนาดใหญ่ – คุณหมุนพวงมาลัย แต่เรือก็ยังคงเดินหน้าต่อไปอีกสักพัก
แต่หลอดควอตซ์นั้นแตกต่างออกไป มันมีน้ำหนักเบา และเนื่องจากสายไฟที่ใช้ในการให้ความร้อนอยู่ภายในหลอดควอตซ์ที่มีความบาง ดังนั้นมันจึงสามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว
เมื่อนำหลอดควอตซ์มาใช้ร่วมกับตัวควบคุมอุณหภูมิแบบ PID คุณก็จะสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ คุณสามารถปรับอุณหภูมิจาก 150°C เป็น 210°C ได้ทันที โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเลย นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการอบขนมที่มีความละเอียดสูง เพราะอุณหภูมิเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ขนมเสียหายได้
เคล็ดลับสำคัญ: แสงอินฟราเรด + การกระจายอากาศ
ตัวเตาอบที่ทำจากสแตนเลสช่วยให้ความร้อนกระจายไปยังอาหารได้ดี แต่สิ่งที่สำคัญจริงๆ คือหลอดควอตซ์ เพราะหลอดควอตซ์สามารถปล่อยแสงอินฟราเรดออกมาได้
แทนที่จะรอให้พัดลมพัดอากาศร้อนไปรอบๆ แสงอินฟราเรดจะช่วยให้ความร้อนถึงอาหารโดยตรง การผสมผสานระหว่างการกระจายอากาศกับแสงอินฟราเรดนี้ช่วยให้อาหารสุกอย่างสม่ำเสมอ ไม่ว่าอาหารจะอยู่ตรงไหนบนถาดก็ตาม
ข้อควรระวังเกี่ยวกับอุปกรณ์
อย่างไรก็ตาม มีข้อจำกัดอยู่บ้าง การเปิด-ปิดความร้อนอย่างรวดเร็วจะสร้างแรงกดดันมากให้กับอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ หากคุณพยายามควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มข้น ตัวรีเลย์แบบ Solid State Relay ก็จะได้รับแรงกดดันมากเช่นกัน
หากคุณไม่ให้ความร้อนที่เพียงพอกับตัวรีเลย์เหล่านี้ พวกมันก็จะร้อนเกินไป และเมื่อตัวรีเลย์เหล่านี้เสียหาย หรือแผงควบคุมเสียหาย การผลิตก็จะหยุดลงทันที ดังนั้น คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบระบายอากาศมีประสิทธิภาพก่อนเริ่มการผลิต