ทำไมเตานึ่งไอน้ำของคุณถึงทำให้อาหารแห้ง (และวิธีแก้ไข)
เคยมั้ยที่คุณนำถาดอาหารออกมาจากเตานึ่งไอน้ำ แต่กลับพบว่าอาหารแห้งไปเสียแล้ว ทั้งๆ ที่คุณตั้งค่าการใช้งานไว้อย่างถูกต้อง? มันน่าหงุดหงิดมากเลยใช่ไหมล่ะ? โดยปกติแล้ว ปัญหานี้เกิดจากลมร้อนที่พัดผ่านอาหาร ซึ่งทำให้ความชื้นบนพื้นผิวอาหารระเหยไปก่อนที่ส่วนกลางของอาหารจะร้อนขึ้น
เราแก้ปัญหานี้ด้วยการใช้หลอดไฟอินฟราเรด แทนที่จะใช้ลมร้อนในการถ่ายเทความร้อน หลอดไฟอินฟราเรดจะส่งพลังงานโดยตรงเข้าไปในอาหาร ซึ่งช่วยให้น้ำยางในอาหารยังคงอยู่ที่เดิม
เคล็ดลับอยู่ที่ความหนาแน่นของความร้อน
เมื่อเราออกแบบหลอดไฟอินฟราเรด เราให้ความสำคัญกับกำลังไฟและแรงดันไฟฟ้าอย่างมาก เราใช้หลอดควอตซ์ที่มีกำลังไฟสูง เพื่อให้สามารถเพิ่มอุณหภูมิพื้นผิวอาหารได้อย่างรวดเร็วทันทีที่เปิดเครื่อง ซึ่งจะช่วยให้อาหารสุกอย่างรวดเร็ว และน้ำยางในอาหารก็ยังคงอยู่ที่เดิม
ออกแบบมาให้ทนทาน
ห้องครัวอุตสาหกรรมมีสภาพที่รุนแรงมาก นั่นคือเหตุผลที่เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูง เพื่อให้สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วได้ โดยไม่แตกหัก
ภายในหลอดไฟ เราใช้ก๊าซฮาโลเจน เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลอดไฟไหม้เร็วเกินไป ทำให้หลอดไฟสามารถใช้งานได้นาน แม้ว่าจะต้องเปิดเครื่องตลอดเวลาในช่วงเวลาที่มีคนมาใช้บริการมากมายก็ตาม
อย่าลืมดูแลหลอดไฟด้วย
หลอดไฟอินฟราเรดมีพลังในการให้ความร้อนสูง แต่ก็ไม่ใช่วิธีที่สมบูรณ์แบบ เพราะมันสร้างความร้อนสูงในจุดเดียว ดังนั้นคุณจึงต้องทำความสะอาดช่องระบายอากาศให้ดี หากอากาศไม่สามารถไหลเวียนได้ ความร้อนก็จะสะสมอยู่รอบๆ หลอดไฟ ซึ่งอาจทำให้หลอดไฟเสียหายได้
นอกจากนี้ ควรทำความสะอาดกระจกสะท้อนแสงทุกๆ ไม่กี่เดือนด้วย หากกระจกสกปรก ก็จะสะท้อนความร้อนได้น้อยลง ซึ่งหมายความว่าหลอดไฟจะต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เดียวกัน หากคุณดูแลกระจกสะท้อนแสงให้สะอาดอยู่เสมอ เตานึ่งของคุณก็จะทำงานได้อย่างราบรื่นมากขึ้น