วิธีลดความผันผวนของอุณหภูมิในเตาอบของร้านเบเกอรี่
พูดตามตรงเลยนะครับ สภาพแวดล้อมในร้านเบเกอรี่นั้นเป็นอุปสรรคสำคัญต่ออุปกรณ์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการเปิด-ปิดประตูเตาอบอยู่ตลอดเวลา ความชื้นที่สูงขึ้น หรือลมเย็นที่พัดเข้ามาอย่างกะทันหัน ทั้งหมดนี้ล้วนส่งผลให้อุณหภูมิในเตาอบเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว บางครั้งทุกอย่างก็ดูปกติดี แต่อีกไม่นานอุณหภูมิก็ลดลงจนทำให้เนื้อขนมมีความสม่ำเสมอไม่ได้
มันน่าหงุดหงิดมากเลยครับ คุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว แต่อุณหภูมิในห้องกลับทำลายผลิตภัณฑ์ของคุณไปเสียหมด
เราแก้ปัญหานี้โดยการใช้หลอดไฟอินฟราเรดแบบเซรามิกร่วมกับระบบที่สามารถตอบสนองได้แบบเรียลไทม์
เคล็ดลับในการชดเชยอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว
เทอร์โมสตัททั่วไปมักมีความเร็วในการตอบสนองที่ช้าเกินไป เมื่อเซ็นเซอร์ตรวจจับได้ว่าอุณหภูมิในเตาอบลดลง ขนมของคุณก็อาจยังไม่สุกดีอยู่แล้ว
เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป โดยระบบของเราจะคอยตรวจสอบอุณหภูมิพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จริงๆ ทันทีที่อุณหภูมิภายนอกลดลง ตัวควบคุมจะเพิ่มกำลังไฟให้กับหลอดไฟอินฟราเรดทันที วิธีนี้ช่วยหยุดการสูญเสียความร้อนก่อนที่เนื้อเตาอบจะมีโอกาสเย็นลงได้เลย
ทำไมเราถึงเลือกใช้หลอดไฟอินฟราเรดแบบเซรามิก
คุณอาจสงสัยว่าทำไมเราไม่เลือกใช้หลอดไฟควอตซ์แทน แต่ร้านเบเกอรี่มักมีสภาพแวดล้อมที่เต็มไปด้วยความมันและฝุ่น หลอดไฟควอตซ์จึงไม่สามารถทนต่อสภาพแวดล้อมแบบนี้ได้
ในทางกลับกัน หลอดไฟอินฟราเรดแบบเซรามิกนั้นทนทานมาก สามารถทนต่อสภาพแวดล้อมที่เลวร้ายในครัวได้ และยังสามารถส่งความร้อนในรูปแบบคลื่นกลางถึงคลื่นยาวได้อย่างสม่ำเสมอ สิ่งที่ดีที่สุดคือความร้อนจะซึมเข้าไปในแป้งโดยไม่ทำให้ผิวของขนมไหม้
นอกจากนี้ หลอดไฟอินฟราเรดแบบเซรามิกยังสามารถส่งความร้อนได้มากในพื้นที่ขนาดเล็ก นั่นหมายความว่าเราสามารถวางแหล่งกำเนิดความร้อนใกล้กับผลิตภัณฑ์มากขึ้น ทำให้ระบบสามารถตอบสนองได้เร็วขึ้น
สิ่งที่ควรระวังเมื่อติดตั้งระบบนี้
หากคุณกำลังติดตั้งระบบนี้ อย่าประหยัดตัวเลือกด้านอุปกรณ์ไฟฟ้าเด็ดขาดครับ การสร้างความร้อนที่มีความแม่นยำสูงนั้นต้องอาศัยพลังงานที่สามารถส่งต่อได้อย่างรวดเร็ว หากคุณใช้รีเลย์แบบธรรมดา จุดสัมผัสของรีเลย์จะเสียหายได้อย่างรวดเร็ว เพราะต้องทำงานซ้ำๆ ควรเลือกใช้รีเลย์แบบโซลิดสเตตแทน รีเลย์ชนิดนี้สามารถรับมือกับการสั่นสะเทือนได้อย่างดีโดยไม่มีปัญหา
อีกอย่างหนึ่งคือ ควรตรวจสอบแผงไฟฟ้าของคุณด้วย ในช่วงเดือนมกราคมที่อากาศหนาวมาก ระบบชดเชยอุณหภูมิจะต้องทำงานหนักเพื่อต่อสู้กับลมเย็น ซึ่งจะส่งผลให้วงจรไฟฟ้ามีภาระมากขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความจุของวงจรไฟฟ้านั้นเพียงพอสำหรับสภาพแวดล้อมดังกล่าว ไม่อย่างนั้นอาจเกิดปัญหาได้ในช่วงเวลาที่มีความต้องการใช้ไฟฟ้าสูง