Isıyı Hızlı Bir Şekilde Geri Kazanmak: Daha İyi Fırın Performansının Sırrı
Mutfak fırınlarında yardımcı ısıtma sistemleri kullanırken asıl sorun, sıcaklığın maksimum seviyeye çıkması değildir. Asıl sorun, ısıtıcı devre kapatıldıktan sonra ne olduğudur. Isının anında geri kazanılması gerekiyor.
Çoğu ısıtıcı elemanının “termal ataleti” çok yüksektir; yani oldukça yavaş tepki verirler. Biz ise bu gecikmeyi ortadan kaldırmak için kızılötesi tüpler tasarladık.
Nasıl işe yaradığı
Halogen gazı ile dolu olan kısa dalga kızılötesi vericiler kullanıyoruz. İşin püf noktası şu: Devasa bir metal parçasını ısıtmak yerine (ki bu çok uzun sürer), halojen sayesinde filament yanmadan yüksek sıcaklıklara ulaşabiliyor.
Bu sayede küçük bir alanda büyük miktarda enerji üretiliyor. Anahtarı açtığınızda, birkaç saniye içinde tam gücünde çalışmaya başlıyor.
Ayrıca kuvars cam da kullanıyoruz. Yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz çünkü bu cam ısıyı tutmaz. Enerji tüpün duvarlarında kalmak yerine doğrudan yiyeceğe ulaşıyor.
“Açma/Kapama” Stresiyle Başa Çıkmak
Isıtıcıyı sürekli açıp kapamak oldukça zordur. Filament sürekli genişleyip daralır ve bu da genellikle filamentin hızla zarar görmesine neden olur.
Bunu önlemek için filamentin gerilimini ayarladık ve özel bir tungsten alaşımı kullandık. Bu sayede tüp zarar görmeden dayanabilir.
Ancak dikkat edilmesi gereken bir nokta var: Kontrol sisteminizin buna hazır olması gerekiyor. Bu tüpler çalışmaya başladıklarında büyük miktarda akım çekerler. Eğer kablolarınız çok inceyse, voltaj düşüşleri olur ve hızlı tepki süresi ortadan kalkar.
Dikkat Edilmesi Gereken Birkaç Nokta
Bu tüpler o kadar fazla ısı üretir ki, plastik parçalar veya contalar yakınında bulunduklarında bu parçalar eriyebilir veya deforme olabilir. Mesafelerin uygun olduğundan emin olun. Hava akışının da düzgün olduğundan emin olun. Eğer fırının havalandırması iyi değilse, çevresel ısının artması sonucunda tüp normalden daha hızlı aşınır.