Fırınlarınızdaki sıcaklık dalgalanmalarını nasıl önleyebilirsiniz?
Dürüst olalım: Fırınlar ekipmanlar için oldukça zorlu bir ortamdır. Sürekli açılıp kapanan kapılar, yüksek nem oranları ve aniden gelen soğuk hava akımları, fırınların düzgün çalışmasını engeller. Bir dakika her şey yolundayken, bir sonraki anda sıcaklık düşmesi yüzünden hamurun kalitesi alt üst olabilir.
Bu durum oldukça sinir bozucudur. Her şeyi doğru yaptığınız halde, oda sıcaklığı ürünün kalitesini bozabiliyor.
Bunu çözmek için seramik infrared ısı lambalarını, gerçek zamanlı olarak tepki veren bir sistemle bir araya getiriyoruz.
Anında telafi etmenin sırrı
Çoğu termostat çok yavaştır. Sensör, fırının soğuduğunu fark ettiğinde, ekmek zaten yetersiz şekilde pişmiş olur. Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz. Sadece havayı kontrol etmek yerine, kapalı döngülü sistemimiz ürünün gerçek yüzey sıcaklığını takip eder.
İşte nasıl çalışır: Ortam sıcaklığı düştüğünde, kontrol cihazı seramik lambalara daha fazla güç gönderir. Bu işlem anında gerçekleşir. Böylece fırının iç kısmı soğumadan önce ısı kaybı engellenmiş olur.
Neden seramik infrared kullanıyoruz?
Neden sadece kuvars kullanmadığımızı merak edebilirsiniz. Aslında fırınlar yağlı ve kirli bir ortamdır. Ham kuvars bu tür koşullarda dayanamaz. Seramik kaplamalı ısı vericiler ise oldukça dayanıklıdır. İşletme koşullarına rağmen istikrarlı ve orta-uzun dalga boyunda ısı üretebilirler. En iyi yanı ise bu ısının hamurun içine nüfuz etmesi, dış yüzeyin yanmamasıdır.
Ayrıca, küçük bir pakette çok fazla ısı elde edilir. Bu sayede ısı kaynaklarını ürüne daha yakın konumlandırabiliriz; bu da sistemin daha hızlı tepki vermesini sağlar.
Dikkat edilmesi gereken bazı noktalar
Bunu kurarken elektronik parçalarda kesinlikle tasarruf etmeyin. Yüksek hassasiyet gerektiren ısıtma sistemleri için hızlı tepki verebilen güç kaynakları gereklidir. Eğer bu lambaları basit mekanik rölelerle çalıştırmaya çalışırsanız, temas noktaları çok sık çalıştığı için kısa sürede bozulur. Bunun yerine katı hal rölelerini kullanın. Bunlar hızlı değişimlere dayanabilir.
Bir diğer önemli nokta ise elektrik panonuzu gözlemlemenizdir. Ocak ayında dışarısı çok soğuk olduğunda, telafi sistemi bu soğuk hava akımlarıyla mücadele etmek için daha fazla enerji harcar. Bu da elektrik tesisatınıza daha fazla yük bindirir. Özelliklerinizin sadece ortalama değerlere değil, maksimum değerlere dayanması gerekir. Kimse sabah yoğun saatlerde arızalar yaşamak istemez.