Як досягти правильної температури: чому ми використовуємо кварцеві нагрівачі у промислових печах для випічки хліба
Коли ви керуєте промисловою кухнею автономно, ви не можете дозволити собі чекати, поки піч нагріється. Вам потрібен негайний нагрів. Саме тому ми використовуємо кварцеві керамічні нагрівачі. Замість того, щоб просто нагрівати повітря та сподіватися, що воно з часом досягне хліба – що є повільним та непередбачуваним процесом – ці нагрівачі випромінюють короткохвильове інфрачервоне випромінювання. Воно потрапляє прямо в тісто. Це дуже швидко. І це значно покращує якість випічки хліба.
Контроль температури
Ви не можете просто підключити ці нагрівачі та увімкнути їх. Якщо так зробити, у вас буде обгоріла скоринка, а всередині хліб залишиться сирим. Щоб цього уникнути, ми підключаємо їх до контролера типу PID за допомогою твердотільних реле. Це все одно, що дуже швидкий вимикач світла, який вмикається та вимикається сотні разів на секунду. Це дозволяє підтримувати температуру на рівні приблизно 1°C. Це єдиний спосіб досягти ідеального золотисто-коричневого кольору без пошкодження хліба.
Якість матеріалу
Кварц є чудовим матеріалом, оскільки він не зберігає тепло. Він нагрівається вже через кілька секунд після увімкнення, а так само швидко охолоджується. Ми також використовуємо кварц високої чистоти, щоб лампи залишалися прозорими. Якщо вони стають каламутними, ефективність нагріву знижується.
Компроміси
Потрібно знаходити баланс між потужністю та терміном служби нагрівачів. Якщо навантажувати кварцевий нагрівач до максимуму, ви отримаєте велику кількість тепла, але лампа швидше зноситься. Ніхто не хоче зупиняти весь процес виробництва лише для того, щоб замінити зламану лампу. Краще трохи зменшити потужність, щоб лампа справді служила довго.
Ще одна порада
Якщо ви встановлюєте ці нагрівачі в обмеженому просторі, будьте уважні до електроніки. Ці пристрої випромінюють велику кількість тепла. Якщо у вас недостатньо системи охолодження чи захисту, ваш PLC може бути пошкоджений. Повірте мені, ви не хочете дізнатися про це на власному досвіді.