Як уникнути коливань температури в печах для випічки
Чесно кажучи, умови в пекарнях дуже складні для обладнання. Через постійні відкриття та закриття дверей, підвищену вологість та раптові холодні потоки температура в печі постійно змінюється. Одну хвилину все гаразд, а наступною – текстура коржа руйнується через падіння температури.
Це дратує. Ви робите все правильно, але температура в приміщенні все одно псує продукт.
Ми вирішуємо цю проблему, поєднуючи керамічні інфрачервоні лампи з системою, яка реагує в реальному часі.
Секрет миттєвої компенсації
Більшість термостатів працюють занадто повільно. Коли датчик помічає, що температура в печі знизилась, ваш хліб вже недоварений.
Ми робимо це по-іншому. Наша система контролює не лише температуру повітря, а й справжню температуру поверхні продукту.
Як це працює: як тільки температура навколишнього середовища знижується, контролер посилює потужність керамічних ламп. Це відбувається миттєво. Ми запобігаємо втраті тепла ще до того, як серцевина печі встигне охолонути.
Чому ми використовуємо керамічні інфрачервоні лампи
Ви можете запитати, чому ми не використовуємо кварц. Але пекарні є жирними та брудними місцями. Сирий кварц просто не може витримати такі умови.
Керамічні емітери є міцними. Вони можуть витримати навантаження в кухні та продовжувати видавати стабільне тепло. Найкраще те, що це тепло потрапляє в тісто, не спалюючи його зовнішню частину.
Крім того, ви отримуєте багато тепла в компактному форматі. Це означає, що ми можемо розмістити джерела тепла ближче до продукту, що дозволяє системі реагувати значно швидше.
Кілька порад
Якщо ви налаштовуєте цю систему, не економте на електроніці. Для точного контролю температури потрібна швидка передача енергії. Якщо ви будете використовувати звичайні механічні реле, вони швидко зламаються через часті цикли роботи. Краще використовувати реле твердотільного типу. Вони можуть витримувати часті імпульси без проблем.
Ще одна порада – стежте за своєю електричною системою. Коли на вулиці мінусова температура, ваша система буде працювати на повну потужність, щоб боротися з прохолодними потоками. Це призведе до підвищеного навантаження на електромережу. Переконайтеся, що параметри системи враховують максимальний струм, а не лише середній. Ніхто не хоче, щоб виникли проблеми під час роботи в ранковий годинник.