کیوں کوارٹز ہیٹر، بیکنگ کے لئے بہترین حل ہیں؟
زیادہ تر اوونس سست رفتار ہوتے ہیں۔ انہیں کھانے کے ارد گرد کی ہوا کو گرم کرنے میں بہت وقت لگتا ہے، جس سے لگتا ہے کہ بےفائدہ ہی وقت ضائع ہورہا ہے۔ ہم تو الگ طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ شفاف کوارٹز ریڈیئنٹ ہیٹرز کے استعمال سے ہم درمیانی مرحلے کو ختم کردیتے ہیں۔
یہ ٹیوبیں مختصر لہروں والی انفراریڈ روشنی کو براہِ راست روٹی کی سطح پر بھیجتی ہیں۔ یہ دراصل حرارت کے استعمال کا ایک بالکل مختلف طریقہ ہے۔ رفتار بہت زیادہ ہے – صفر سے 300 درجہ سیلسیس تک صرف چند سیکنڈوں میں پہنچ جاتا ہے۔
رفتار کیسے حاصل ہوتی ہے؟
راز یہ ہے کہ کوارٹز گلاس میں “ثرمل ماس” بہت کم ہوتا ہے۔ اسے اعلیٰ واٹیج والے ٹنگسٹن فلامنٹ کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، جس سے ہیٹر کو کام شروع کرنے سے پہلے گرم ہونے کی ضرورت ہی نہیں پڑتی۔ توانائی فلامنٹ سے براہِ راست روٹی تک پہنچ جاتی ہے۔
ہم ان ہیٹرز کو اعلیٰ شدت والے استعمال کے لئے بناتے ہیں۔ اگر انہیں PID کنٹرولر اور SSR کے ساتھ جوڑا جائے، تو آپ درجہ حرارت کو بہت بہتر طریقے سے کنٹرول کر سکتے ہیں۔ اس طرح آپ کو بہترین، سنہری رنگ کی روٹی ملتی ہے، اور باہری حصہ جلنے کا خطرہ بھی نہیں رہتا۔
جن چیزوں کا خیال رکھنا ضروری ہے…
ہم شفاف کوارٹز ہی استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ انفراریڈ توانائی کو براہِ راست گزرنے دیتا ہے۔ کچھ ٹیوبوں پر ایسی تہیں ہوتی ہیں جو حرارت کو واپس پھیلا دیتی ہیں، لیکن شفاف کوارٹز تو حرارت کو براہِ راست مصنوعات تک پہنچنے دیتا ہے۔
لیکن ایک مشکل یہ ہے کہ ان ہیٹرز کا استعمال کرتے وقت احتیاط ضروری ہے۔ کوارٹز “ثرمل شاک” اور گندگی کے لحاظ سے بہت حساس ہے۔ اگر گرم ٹیوب پر تھوڑی سی چربی یا آٹے کی گرد جم جائے، تو اس سے گرم نقطہ پیدا ہوتا ہے، اور اسی وجہ سے گلاس ٹوٹ سکتا ہے یا فلامنٹ ٹوٹ سکتا ہے۔ چیزوں کو ٹھیک رکھنے کے لئے، میں تجویز کرتا ہوں کہ ایک حفاظتی ڈھال استعمال کی جائے، یا اوون کی صفائی کا خاص خیال رکھا جائے۔
ان ہیٹرز کو اپنے سسٹم میں کیسے استعمال کریں؟
یہ ہیٹرز اعلیٰ معیار کے کمرشل بیکنگ سسٹمز میں استعمال کے لئے ڈیزائن کئے گئے ہیں۔ چوںکہ یہ ہر انچ میں بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں، لہذا آپ اپنے اوون کا سائز چھوٹا کر سکتے ہیں، بغیر پیداواری رفتار کو کم کیے۔
صرف ایک بات کا خیال رکھیں: اپنے پاور سپلائی سسٹم کو ابتدائی دورانیے میں پیدا ہونے والی زیادہ بجلی کو سنبھالنے کے قابل ہونا چاہیے۔ پہلے چند سیکنڈوں میں بہت زیادہ بجلی استعمال ہوتی ہے، لہذا آپ کا برقی سسٹم اس کے لئے تیار ہونا ضروری ہے۔