کوارٹز ہیٹرز کی مدد سے درست درجہ حرارت حاصل کرنا
اگر آپ نے کبھی اعلی معیار کی بیکنگ کی کوشش کی ہے، تو آپ جانتے ہیں کہ اس میں کتنی مشکلات ہوتی ہیں۔ یہ صرف اوون کو گرم کرنے کا مسئلہ نہیں ہے؛ بلکہ خاص درجہ حرارت حاصل کرنا اور اسے برقرار رکھنا بھی ضروری ہے۔ زیادہ تر اوونوں میں یہ مسئلہ موجود ہے۔ آپ جتنی بھی تیزی سے درجہ حرارت درست کرنے کی کوشش کریں، اوون کو اس درجہ حرارت تک پہنچنے میں بہت وقت لگتا ہے، یا پھر یہ درجہ حرارت سے زیادہ ہو جاتا ہے، جس کی وجہ سے کھانا خراب ہو جاتا ہے۔
اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ہم استیل سے بنے کنوکشن اوونوں کا استعمال کرتے ہیں، جن میں کوارٹز ٹیوب ہیٹرز لگے ہوتے ہیں۔ یہ حرارت کو کنٹرول کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔
کیوں کوارٹز، عام دھاتی ہیٹنگ عناصر سے بہتر ہے؟
عام دھاتی ہیٹنگ عناصر بہت بھاری ہوتے ہیں؛ اس وجہ سے انہیں گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے، اور ٹھنڈا ہونے میں بھی بہت وقت لگتا ہے۔ یہ ایسے ہی ہے جیسے کسی بڑے جہاز کو چلانا ہو – آپ سٹیئرنگ وہیل گھماتے ہیں، لیکن جہاز کچھ دیر تک سیدھا ہی چلتا رہتا ہے۔
لیکن کوارٹز ٹیوبس مختلف ہیں۔ یہ ہلکی ہوتی ہیں۔ چونکہ ہیٹنگ فلامنٹ کوارٹز کے پتلے خول کے اندر ہوتا ہے، اس لئے یہ فوراً ہی ردِعمل ظاہر کرتا ہے۔
جب انہیں ہائی-فریکوئنسی PID کنٹرولر سے جوڑا جاتا ہے، تو آپ کو مکمل کنٹرول حاصل ہوتا ہے۔ آپ 150°C سے 210°C تک درجہ حرارت کو فوراً ہی تبدیل کر سکتے ہیں، اور درجہ حرارت مستقل رہتا ہے۔ کوئی اتار چڑھاؤ نہیں ہوتا۔ یہ نازک کھانوں یا خصوصی کوٹنگوں کے لئے بہت مفید ہے، کیونکہ چند ڈگری کا فرق بھی کھانے کو خراب کر سکتا ہے۔
IR + کنوکشن: راز
اوون کا استیل سے بنا ڈھانچہ حرارت کو کھانے کی طرف واپس بھیجنے میں مدد کرتا ہے۔ لیکن اصل جادو تو کوارٹز ٹیوبس میں ہی ہے۔ یہ ٹیوبس شارٹ-ویو انفراریڈ تابکاری خارج کرتی ہیں۔
فینوں کے ذریعے گرم ہوا کو پھیلانے کے بجائے، انفراریڈ حرارت براہِ راست کھانے پر پڑتی ہے۔ مکسڈ ایئر اور انفراریڈ تابکاری کی مدد سے، ہم تمام جگہوں پر یکساں طور پر کھانا پکا سکتے ہیں، چاہے وہ ٹرے پر کہیں بھی ہو۔
ہارڈویئر سے متعلق احتیاطی تدابیر
لیکن ایک مسئلہ یہ ہے کہ حرارت کو تیزی سے آن/آف کرنے سے الیکٹرونکس پر بہت زیادہ دباؤ پڑتا ہے۔ اگر آپ درست درجہ حرارت حاصل کرنے کے لئے ان ٹیوبس پر زیادہ دباؤ ڈالتے ہیں، تو SSRs (سولڈ اسٹیٹ ریلے) پر بہت زیادہ بوجھ پڑتا ہے۔
اگر آپ ان ریلےز کو مناسب کولنگ سسٹم اور کافی جگہ نہ دیں، تو وہ گرم ہو جائیں گے۔ اور جب وہ خراب ہو جائیں یا کنٹرول بورڈ جل جائے، تو پروڈکشن رک جاتی ہے۔ لہذا، سائیکل شروع کرنے سے پہلے اپنے وینٹیلیشن سسٹم کو ٹھیک کر لیں۔