Ngăn chặn sự thay đổi nhiệt độ trong lò nướng của bạn
Hãy thành thật mà nói: môi trường trong các lò nướng thật khắc nghiệt đối với các thiết bị. Với việc cửa lò liên tục mở ra đóng vào, độ ẩm cao, cùng những luồng gió lạnh đột ngột tác động lên lò, mọi thứ trở nên hỗn loạn. Một phút trước mọi thứ vẫn ổn, nhưng phút sau, kết cấu của bánh lại bị ảnh hưởng do nhiệt độ giảm xuống.
Thật là khó chịu. Bạn đã làm mọi thứ đúng cách, nhưng nhiệt độ trong phòng lại phá hỏng sản phẩm của bạn.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách kết hợp các bóng đèn hồng ngoại bằng gốm với một hệ thống có khả năng phản ứng tức thì.
Bí quyết để bù đắp nhiệt độ một cách nhanh chóng
Hầu hết các bộ điều nhiệt đều hoạt động chậm. Chúng không thể phản ứng kịp thời khi nhiệt độ lò giảm xuống. Khi đó, bánh của bạn sẽ chưa chín đủ.
Chúng tôi làm điều khác biệt. Thay vì chỉ kiểm tra nhiệt độ không khí, hệ thống của chúng tôi theo dõi trực tiếp nhiệt độ bề mặt của sản phẩm. Ngay khi nhiệt độ xung quanh giảm xuống, bộ điều khiển sẽ tăng công suất đèn hồng ngoại lên. Việc này diễn ra ngay lập tức. Nhờ vậy, chúng tôi có thể ngăn chặn sự mất nhiệt trước khi phần lõi của lò kịp nguội đi.
Tại sao chúng tôi chọn bóng đèn hồng ngoại bằng gốm
Bạn có thể tự hỏi tại sao chúng tôi không chọn bóng đèn hồng ngoại bằng thạch anh. Đơn giản vì môi trường trong lò nướng rất khắc nghiệt; bóng đèn thạch anh không thể chịu đựng được điều đó.
Còn bóng đèn hồng ngoại bằng gốm thì bền hơn nhiều. Chúng có thể chịu được áp lực từ môi trường khắc nghiệt trong lò nướng, đồng thời tạo ra bức xạ hồng ngoại ổn định. Điều tuyệt vời nhất là nhiệt lượng từ bóng đèn này sẽ thấm vào bột mì mà không làm cháy bề mặt bánh.
Hơn nữa, chúng tôi có thể tạo ra nhiều nhiệt lượng trong một chiếc bóng đèn nhỏ. Điều này giúp chúng tôi đặt nguồn nhiệt gần sản phẩm hơn, từ đó giúp hệ thống phản ứng nhanh hơn.
Một vài điều cần lưu ý
Khi lắp đặt hệ thống này, đừng tiết kiệm chi phí cho các linh kiện điện tử. Nhiệt độ cao đòi hỏi nguồn điện có khả năng chuyển mạch nhanh. Nếu bạn sử dụng relay cơ học thông thường, các tiếp điểm sẽ nhanh chóng bị hỏng do phải hoạt động quá thường xuyên. Hãy sử dụng relay trạng thái rắn (SSR) – chúng có thể chịu được những chu kỳ chuyển mạch nhanh mà không bị hỏng.
Và một điều nữa: hãy chú ý đến bảng điện của bạn. Vào những ngày lạnh giá vào tháng Giêng, hệ thống bù đắp nhiệt độ sẽ phải hoạt động hết công suất để chống lại những luồng gió lạnh. Điều này sẽ gây áp lực lớn lên hệ thống điện. Hãy đảm bảo rằng thông số kỹ thuật của bạn dựa trên dòng điện cao nhất, chứ không chỉ dòng điện trung bình. Không ai muốn gặp sự cố trong lúc đang bận rộn với công việc vào buổi sáng.