为什么蒸汽烤箱会让食物变干？以及如何解决这个问题
有没有过这样的经历：从蒸汽烤箱中取出食物后，发现食物已经变干了，尽管设置参数都是正确的？这确实令人沮丧。通常，这是因为普通的对流式加热方式会先让食物表面的水分蒸发，而食物内部则还没有被充分加热。
为了解决这个问题，我们使用了红外线灯泡。这类灯泡不会依靠空气来传递热量，而是直接将能量射向食物。这样一来，热量能更直接地作用于食物，从而保持食物的水分。**关键就在于热量的密度。**在设计这些红外线灯泡时，我们会格外注意其功率和电压。我们使用高功率的石英管，这样一旦打开灯泡，表面温度就能迅速上升。这样一来，食物就能更快地被烤熟，同时也能保留其营养成分。您其实并不是在加热整个烤箱，而是直接对食物进行加热。
耐用性方面也有所考虑
工业厨房的工作环境非常恶劣。因此，我们选用了高纯度的石英玻璃，这种材料能够承受从低温到高温的巨大温差而不破裂。此外，我们还使用了卤素气体，这样可以防止灯丝过快烧毁，从而确保灯泡在高峰时段持续正常工作。
至于安装方面，您无需担心。大多数这类灯泡都采用标准的R7接口，只需更换掉旧的、损坏的灯泡即可，无需重新布线。这样就能很快恢复使用。
需要注意的几点
虽然红外线加热效果很好，但它并非万能。由于它会在某个点产生极高的热量，因此必须确保通风良好。如果空气无法流动，热量就会在灯泡周围积聚，从而导致电线过热或灯泡损坏。另外，建议您每隔几个月就清洁一下反射器。如果反射器变脏，它就无法有效反射热量，那样灯泡就需要付出更多努力才能达到同样的效果。保持反射器的清洁，就能让烤箱更加稳定地运行。