كيفية التحكم في درجة الحرارة بشكل صحيح باستخدام أجهزة الإشعاع تحت الأحمر من نوع الكوارتز المغطى بطبقة زجاجية
إذا كنت قد واجهت مشاكل مع عناصر التسخين التقليدية، فأنت تعرف مدى إزعاجها. فهي بطيئة في التفاعل مع درجات الحرارة، وعندما يصل الفرن إلى الدرجة المطلوبة، غالبًا ما يكون الجو داخل الفرن ساخنًا جدًا، وهذا يعني أنك تجاوزت الدرجة المطلوبة. وعندما تحتاج إلى خبز كعكات عالية الجودة، حيث يتطلب الأمر التحكم في درجات الحرارة بسرعة، فإن هذا التأخير يصبح مشكلة كبيرة.
لهذا السبب نستخدم أجهزة الإشعاع تحت الأحمر من نوع الكوارتز المغطى بطبقة زجاجية. فهي تسمح لك بالوصول إلى الدرجة المطلوبة بسرعة، دون أي تأخير.
لماذا الزجاج المغطى مهم؟
الكوارتز الشفاف قد يسبب ظهور “نقاط ساخنة” تؤدي إلى تلف سطح العجين. لذلك نستخدم الكوارتز المغطى بطبقة زجاجية، لأنها تساعد في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ على السطح.
وبما أن الأنبوب المصنوع من الكوارتز لديه كتلة حرارية منخفضة جدًا، فإنه يبدأ في التفاعل مع الحرارة بسرعة. وعندما يأمر الجهاز بتوقف التسخين، فإن الحرارة تتوقف فورًا. لا يوجد أي حرارة متبقية، وهذه هي الطريقة الوحيدة الفعالة للتعامل مع الخبز المعقد، حيث يتطلب الأمر تثبيت درجة الحرارة في درجة معينة، ثم خفضها فورًا حتى يتمكن الجزء الداخلي من النضج دون أن يتلف الجزء الخارجي.
العيوب
نحن نصنع هذه الأجهزة من الكوارتز عالي النقاء، حتى لا تتشقق عند تغيير درجات الحرارة بسرعة. وهذا يضمن خبزًا متساوي الجودة في جميع أجزاء الفرن، وهو بالضبط ما نريده.
لكن يجب الانتباه إلى أن هذه الأجهزة تصبح ساخنة جدًا على سطحها، لذا يجب أن تكون هناك عزل جيد للجهاز. إذا كان التدفق الهوائي معطلاً أو كان العزل غير كافٍ، فقد يؤدي ذلك إلى تلف الأسلاك أو تشوه الجهاز.
كيفية استخدامها في الفرن
للحصول على أفضل نتائج من استخدام هذه الأجهزة، يجب استخدام جهاز تحكم عالي التردد أو جهاز SSR. هذا يسمح بتنظيم درجة الحرارة بشكل دقيق، ويمكن التحكم في درجة الحرارة في أقل من ثانيتين. هذا يساعد في تجنب أي أخطاء في خبز الكعكات الدقيقة، حيث يمكن أن تفشل إذا اختلفت درجة الحرارة ببضع درجات فقط. إنها طريقة فعالة للغاية.