رساندن دمای فر کافهتان به حد مطلوب – به سرعت
اگر صاحب یک آشپزخانه بزرگ هستید، میدانید که چه اتفاقاتی میافتد. شما نیاز دارید که دمای فر دقیقاً به حد مورد نظر برسد. وقتی که مقادیر زیادی شیرینی یا نان تولید میکنید، نمیتوانید منتظر بمانید تا فر به دمای مورد نظر برسد. چند ثانیه تأخیر میتواند تفاوت بین یک پوسته کاملاً عالی و یک محصول خراب را ایجاد کند.
به همین دلیل، ما از الکترودهای مادون قرمز استفاده کردهایم که در عرض چند ثانیه دمای مورد نظر را ایجاد کنند. حتی اگر روزها مدام در حال روشن و خاموش کردن فر باشید، این الکترودها همچنان کار خود را انجام خواهند داد.
چگونه دمای لازم را در عرض لحظه به دست میآوریم؟
راز این کار این است: ما از فناوری مادون قرمز با امواج کوتاه استفاده کردهایم؛ این فناوری درون لولههایی از شیشه کوارتز با خلوص بالا قرار دارد.
بیشتر الکترودهای قدیمی ابتدا هوا را گرم میکنند و سپس غذا را گرم میکنند؛ این روش آهسته است. اما الکترودهای ما این مرحله را حذف کردهاند؛ آنها تشعشعات الکترومغناطیسی را مستقیماً به سطح غذا ارسال میکنند. این کار بسیار سریع است.
درون لولهها، رشتههای تنگستن با گاز هالوژن ترکیب شدهاند؛ این گاز باعث میشود که تنگستن دوباره به رشتهها برگردد و روی دیوارههای لوله تجمع نکند. این کار مانع از نازک شدن سیمها و خراب شدن آنها میشود. به همین دلیل، میتوانیم دمای الکترودها را به سطوح بسیار بالاتری ببریم، بدون اینکه آنها خراب شوند.
چگونه در برابر روشن و خاموش شدن مداوم مقاومت کنیم؟
روشن و خاموش شدن مداوم، فشار زیادی روی تجهیزات وارد میکند؛ هر بار که الکترود روشن میشود، فلز گسترش مییابد؛ وقتی که خاموش میشود، فلز کوچک میشود. اگر این کار روزانه صدها بار تکرار شود، اکثر لولههای شیشهای خراب خواهند شد.
ما لولههای کوارتز را به گونهای طراحی کردهایم که بتوانند در برابر چنین شوکهای حرارتی مقاومت کنند.
همچنین، اتصالات این الکترودها را طوری طراحی کردهایم که استفاده از آنها بسیار آسان باشد. ما از نقاط تماس مقاوم در برابر اکسیداسیون استفاده کردهایم تا افت ولتاژ ایجاد نشود. اگر متوجه شدهاید که چراغها چشمک میزنند یا پایه الکترود بیش از حد داغ میشود، احتمالاً به دلیل اتصالات ضعیف است. ما این مشکل را برطرف کردهایم.
چند نکته مهم برای به خاطر سپردن
این نوع دمای بسیار بالاست؛ بنابراین باید مطمئن شوید که فنها و دریچههای فر واقعاً کار خود را انجام میدهند. اگر هوای اطراف الکترود بیش از حد گرم شود، کوارتز نمیتواند مدت زمان طولانی کار کند.
لطفاً، درپوشهای بازتابنده را تمیز نگه دارید. لایههای چربی یا گرد و غبار، کارایی الکترود را کاهش میدهند؛ این کار باعث میشود الکترود برای رسیدن به همان دما، دو برابر تلاش کند و در نتیجه زودتر خراب شود. تمیز کردن منظم، در بلندمدت به شما کمک میکند تا هزینههای بیشتری نداشته باشید.