スチームオーブンの温度を適切にコントロールする方法 もし、忙しい自動化された厨房で従来のヒーターを使ったことがあるなら、その不便さはよくわかるでしょう。従来のヒーターは反応が遅いのです。実際に目標の温度に到達するまでには、既に温度が上がりすぎてしまっています。これは、一貫した調理を妨げる厄介な問題...

スチームオーブンで適切な温度を維持することは、見た目ほど簡単ではありません。単に加熱源を設置しておけば良いわけではありません。PIDコントローラーの指示に即座に反応し、目標温度から外れないような部品が必要です。 私たちは、有名な国際ブランド製品と同等の厳格な精度を実現するために、多大な時間を費やし...

なぜスチームオーブンで調理しても食材が乾いてしまうのか（そして、その解決法） 設定を正しくしているのに、スチームオーブンから取り出した食材が乾いていることはありませんか？とてもイライラしますよね。これは、通常、従来の対流式の暖房では、中央部分が温まる前に表面の水分が蒸発してしまうからです。 私たち...