ロータリーオーブンの温度を迅速に上げる方法 ほとんどの対流式オーブンは速度が遅いです。基本的には、空気が熱くなるのを待つ必要があり、それには時間がかかります。私たちは、短波赤外線ヒーターを使用することで、この問題を解決しました。空気を温める代わりに、直接食材に熱を与えるのです。わずか数秒で300℃...

高速性の秘密：第二段階の対応を実現する方法 金曜日の夜のレストランのキッチンを想像してみてください。そこはまさに混沌とした場所です。オーブンが絶え間なく動いています。通常の加熱素子では、このような負荷には対応できません。すぐに壊れてしまいます。 私たちは、まさにこのような環境に耐えられるセラミック...

忙しい時期には、処理能力が追いつかない乾燥機が、単純な作業ステーションをボトルネックに変えてしまいます。濡れた皿やグラス、そして処理の遅さがサービスの効率を低下させ、作業時間も無駄になります。補助的な加熱素子を使用すれば、状況をコントロールできるようになります。 技術的に重要な点 こちらの補助的な...

ピーク時には、信頼できる熱が必要です。デッキオーブンの中のヒーターが温度を維持できなければ、ピザのクラストが崩れてしまいます。また、ウォームアップキャビネットの温度が下がってしまうと、サクサクしたピザがしっとりしてしまいます。透明なクォーツ製のヒーターは、焼成室や保持エリア内の温度を安定させるため...