ロータリーオーブンの温度を迅速に上げる方法
ほとんどの対流式オーブンは速度が遅いです。基本的には、空気が熱くなるのを待つ必要があり、それには時間がかかります。私たちは、短波赤外線ヒーターを使用することで、この問題を解決しました。空気を温める代わりに、直接食材に熱を与えるのです。わずか数秒で300℃に到達します。
実際にどのようにしてそれを実現しているか
0℃から300℃まで急激に温度を上げるためには、高い出力密度が必要です。大量のワット数を狭い面積に集中させることで、フィラメントがすぐに所定の温度に達します。
最も良い点は、長時間の予熱を気にする必要がないことです。ロータリーラックが正しい位置に来た瞬間に、すぐに加熱を開始できます。
システムの構造
高純度の石英ガラスとタングステンフィラメントを使用しているのには理由があります。石英は急激な加熱や冷却に耐えられます。また、特別なコーティングを施して、熱が均一に食材に伝わるようにしています。そうすることで、表面だけが焦げるのを防ぎます。
**注意点：配線を確認してください。**これらのヒーターは、動作を開始すると莫大な電流を消費します。もしリレーがその急激な電流に耐えられない場合、コントローラーが破損してしまいます。
回転式オーブンでの使用
常に回転している機械内にこれらのヒーターを取り付けるのは難しいです。そのため、オーブンが動作している間、接続部が緩むことがないように、強化されたコネクタを使用しています。
しかし、注意点もあります。これらのヒーターは非常に速く加熱されるため、電源を切った後は熱が保持されません。したがって、熱慣性に頼ることはできません。
高速なサンプリング周波数を持つPIDコントローラーが必要です。センサーの反応が遅いと、300℃を超えてしまい、食品が焦げてしまいます。適切に調整すれば、問題なく動作します。