ロータリーオーブンの温度を迅速に上げる方法 ほとんどの対流式オーブンは速度が遅いです。基本的には、空気が熱くなるのを待つ必要があり、それには時間がかかります。私たちは、短波赤外線ヒーターを使用することで、この問題を解決しました。空気を温める代わりに、直接食材に熱を与えるのです。わずか数秒で300℃...

スチームオーブンの温度を適切にコントロールする方法 もし、忙しい自動化された厨房で従来のヒーターを使ったことがあるなら、その不便さはよくわかるでしょう。従来のヒーターは反応が遅いのです。実際に目標の温度に到達するまでには、既に温度が上がりすぎてしまっています。これは、一貫した調理を妨げる厄介な問題...

マルチデッキ型のパン焼きオーブンにおける「冷えた部分」の問題を解決する方法 もしマルチデッキ型のオーブンを使ったことがあるなら、その悩みはよくわかるでしょう。上のトレイを取り出せば問題なく調理できます。下のトレイも同様です。しかし、真ん中の層はうまく加熱されないのです。1つの熱源だけを使って全ての...

対流式オーブンの温度低下を解決する方法 対流式オーブンのドアを開けた瞬間に、温度が急降下することってありませんか？また、大きなトレイに冷たい食材を入れると、温度が急激に下がってしまいますよね。 通常の加熱コイルは反応が遅いです。空気を温めるのに時間がかかり、その間に貴重な時間が失われてしまいます。...

カフェ用の回転オーブンを素早く所定の温度にしましょう。 大量のペストリーやパンを生産している場合、正確な温度制御が不可欠です。数秒の遅れだけで、完璧なクラストが得られるか、製品が台無しになるかが決まってしまいます。 そのため、私たちは、わずか数秒で所定の温度に到達するような赤外線ヒーターを開発しま...

古いPET成形機との闘いをやめましょう。 もしあなたが中規模のPET製造ラインを運営しているなら、加熱が均一でないことによる悩みはよくわかるでしょう。ボトルの表面に冷たい部分や壁の厚みが不均一になっている場合、すぐに機械のタイミングに問題があるのではないかと疑います。 しかし実際には、機械自体には...

高速性の秘密：第二段階の対応を実現する方法 金曜日の夜のレストランのキッチンを想像してみてください。そこはまさに混沌とした場所です。オーブンが絶え間なく動いています。通常の加熱素子では、このような負荷には対応できません。すぐに壊れてしまいます。 私たちは、まさにこのような環境に耐えられるセラミック...

忙しい時期には、処理能力が追いつかない乾燥機が、単純な作業ステーションをボトルネックに変えてしまいます。濡れた皿やグラス、そして処理の遅さがサービスの効率を低下させ、作業時間も無駄になります。補助的な加熱素子を使用すれば、状況をコントロールできるようになります。 技術的に重要な点 こちらの補助的な...

ピーク時には、信頼できる熱が必要です。デッキオーブンの中のヒーターが温度を維持できなければ、ピザのクラストが崩れてしまいます。また、ウォームアップキャビネットの温度が下がってしまうと、サクサクしたピザがしっとりしてしまいます。透明なクォーツ製のヒーターは、焼成室や保持エリア内の温度を安定させるため...

忙しい商業用キッチンでは、オーブンや大量調理用フライヤーが停止してしまうと、それは単なる不便にとどまらず、作業の中断や無駄な準備時間の発生、そして顧客の信頼を損なうことにもつながります。加熱要素は迅速に作動し、料理中も一定の温度を保ち、ドアが開くとすぐに元の状態に戻る必要があります。加熱要素の動作...

忙しい厨房では、オーブンが設定温度に達するまでの待機時間は取り戻せない時間です。利益率は厳しく、加熱要素の遅さが予熱時間を長引かせます。焼成室内の熱ムラが加われば、均一でないクラスト、無駄な労働、基準を満たさない製品に直面します。ピーク時には、瞬時に反応し、安定した熱が必要です。 重要なポイント...