マルチデッキ型のパン焼きオーブンにおける「冷えた部分」の問題を解決する方法
もしマルチデッキ型のオーブンを使ったことがあるなら、その悩みはよくわかるでしょう。上のトレイを取り出せば問題なく調理できます。下のトレイも同様です。しかし、真ん中の層はうまく加熱されないのです。1つの熱源だけを使って全ての層を加熱しようとすると、これはよくある問題です。
私たちはより良い方法を見つけました。熱が均等に伝わるのを待つ代わりに、各デッキに独立した赤外線ヒーターを設置しました。そうすることで、各層にどれだけの熱を与えるかを自由に調整できるのです。
なぜ赤外線が効果的か
ほとんどのオーブンは単に温かい空気を循環させるだけです。それでは効率が悪く、ドアを開けるとすぐにその温かさが部屋中に散逸してしまいます。
私たちは短波長の赤外線ランプを使用しています。空気を加熱するのではなく、エネルギーを直接生地に照射します。これらのランプは独立した制御回路に接続されているため、全体の温度を安定させることができます。
最も良い点は、もし下のデッキから熱が逃げてしまっても、オーブン全体の温度を上げて上の部分を焦がすリスクを負う必要がないということです。そのデッキだけの電力を調整すればよいのです。簡単です。
ハードウェアの詳細
これらのチューブは、基本的にはクォーツで覆われたタングステンフィラメントです。電力供給の状況に応じて、ワット数や電圧を調整することができます。
もし、パンの表面をカリカリにしたい場合や、急いで再加熱したい場合は、高ワット数のチューブを使用しましょう。ただし、配線やコンタクタがその電流に耐えられるか確認してください。そうでなければ、故障の原因になります。
注意すべき点
もちろん、より多くのチューブを使用すると、部品の数も増えます。部品が多くなると、故障する可能性も高くなり、配線も複雑になります。
また、反射板にも注意が必要です。もし反射板が歪んでいると、エネルギーが無駄になり、オーブンの枠が変形する可能性があります。適切な間隔を保つことが大切です。
そして、チューブを交換する際は、長さや接続部をしっかり確認してください。もしチューブが少しでも長すぎると、クォーツのシールに圧力がかかります。温められて膨張すると、破損してしまいます。朝の焼き物を始めるには最悪の状況です。