クォーツヒーターを使って、正確な温度を実現する方法
もし高品質な製品を焼くことを試したことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。単にオーブンを高温にするだけでは不十分で、特定の温度に到達し、その温度を維持することが重要です。ほとんどのオーブンにはこのような問題があります。設定した温度に到達するまでに時間がかかったり、最悪の場合、設定値を超えてしまい、製品が台無しになってしまいます。
これを解決するために、私たちはステンレス製の対流式オーブンとクォーツチューブヒーターを組み合わせて使用します。これにより、より効果的に熱をコントロールできます。
なぜクォーツが通常の金属製ヒーターより優れているのか
通常の金属製ヒーターの問点は、重すぎることです。その重さのため、暖まるのに時間がかかり、冷めるのも同様に時間がかかります。まるでクルーズ船を操縦しているようで、ハンドルを回しても、しばらくは船がまっすぐ進み続けます。
一方、クォーツチューブは軽量です。加熱フィラメントが薄いクォーツの外殻の中にあるため、ほぼ瞬時に反応します。
これを高周波PIDコントローラーと組み合わせることで、完全に温度をコントロールできます。150℃から210℃まで素早く温度を変更しても、温度は安定して保たれます。数度の違いで、完璧な製品が台無しになってしまうような繊細なケーキや特殊なコーティングを作る際には、これは非常に役立ちます。
セクレットソース：IRと対流の組み合わせ
オーブンのステンレス製のボディは、熱を食品に効果的に伝える役割を果たします。しかし、本当の魔法はクォーツチューブにあります。クォーツチューブは短波長の赤外線を放出します。
ファンによって熱い空気が送られてくるのを待つのではなく、赤外線が直接食品に当たります。この方式により、強制送風と赤外線を組み合わせることで、不快な冷たい部分をなくすことができます。トレイ上のどの位置にあっても、すべての部分が均等に調理されます。
ハードウェアに関する注意点
ただし、注意点もあります。
急に熱をオン/オフすると、電子機器に大きな負担がかかります。正確な温度を維持するために、クォーツチューブを激しく動かすと、SSR（ソリッドステートリレー）に負担がかかります。
適切な放熱装置や十分なスペースを与えないと、リレーが過熱してしまいます。そして、リレーが故障したり、制御ボードが壊れたりすると、生産が止まってしまいます。サイクルを始める前に、必ず排気システムがしっかりしていることを確認してください。