もう、オーブンが準備できるのを待つのはやめましょう。
もし商業用ピザ製造機を使ったことがあるなら、その苦労はよくわかるはずです。タイマーが鳴った瞬間には高温が必要ですが、同時にその高温もすぐに消え去る必要があります。そうしないと、完璧なクラストが炭に変わってしまいます。これは、どんなヒーターにとっても厳しい状況です。
だからこそ、私たちは赤外線石英管をこのように設計しました。これらは、高周波スイッチングの激しい状況に耐えられるように作られています。
「速さ」が重要な理由
ほとんどのヒーターは、一度熱くなるとその状態を維持します。問題は、金属が温まるまでの遅れです。生地がその間じっとしている間、時間が無駄になってしまいます。
私たちは違う方法を採用しています。高純度の石英で包まれたタングステンフィラメントを使用した短波赤外線技術を用いています。つまり、熱が移動する距離を短くしているのです。熱はほぼ瞬時に目的の場所に到達します。
そして、ここに秘密があります。管内にハロゲンガスを加えているのです。これがなければ、タングステンは蒸発してしまい、ガラスの内壁に曇った膜ができてしまいます。そうなると、熱伝達が悪くなり、反応速度も遅くなります。私たちの管は常に透明な状態を保つので、スイッチを入れた瞬間にエネルギーがピザに届きます。
ヒーターの頻繁なオン・オフ操作への対処
数秒ごとにヒーターをオン・オフするのは、ハードウェアにとって大変な負担です。フィラメントは絶えず膨張し収縮します。ほとんどの管は、このような負荷に耐えられず壊れてしまいます。
私たちは、フィラメントの構造を調整することで、この問題を解決しました。これにより、フィラメントはそのような負荷に耐えることができます。
ただし、注意点があります。これらの管は非常に強力な力を持っているので、配線には十分注意が必要です。もしソケットのサイズが小さいと、管が壊れる前にソケットが壊れてしまいます。必ず、コネクタが最大電流に耐えられるものを使用してください。
ご留意いただきたい点
これらの管は、ほとんどの工業用ヒーターの代替品として設計されているので、取り付けも簡単です。
しかし、非常に強力な熱を発するため、時間が経つにつれてオーブンの筐体が周囲の暖かさを吸収してしまいます。ですから、換気機能が正常に働いているかを確認してください。オーブンがうまく機能しすぎて、制御ボードが壊れてしまうのは避けたいですよね。