なぜ、抵抗線式のヒーターを円形の赤外線ヒーターに交換すべきか 私たちの多くは、従来の方法に慣れています。つまり、抵抗線が空気を加熱し、その空気が製品を温めるというわけです。しかし、これは非常に遅いプロセスです。正直、オーブン内の空間を温めるだけでエネルギーの半分が無駄になってしまいます。 一方、円...

なぜ迅速な応答速度がパン焼きオーブンのコスト削減に役立つのか 多くのエンジニアは、エネルギーを節約するためには断熱材を追加すればよいと考えています。しかし、大量のパンを生産している場合、実際にコストが無駄になっているのはそこではありません。本当の無駄遣いは、サーモスタットが「停止」と指示した後も、...

「冷たい部分を解消する：なぜオーブンには赤外線が必要なのか」 対流式オーブンから部品を取り出したとき、一部は完全に硬化しているのに、他の部分はまだ湿っていることがありますよね？これは本当にイライラします。空気がすべての場所に行き渡らないため、製品の大部分を廃棄せざるを得ないのです。 そこで役立つの...

ロータリーオーブンの温度を迅速に上げる方法 ほとんどの対流式オーブンは速度が遅いです。基本的には、空気が熱くなるのを待つ必要があり、それには時間がかかります。私たちは、短波赤外線ヒーターを使用することで、この問題を解決しました。空気を温める代わりに、直接食材に熱を与えるのです。わずか数秒で300℃...

フロストド石英IRを使って適切な温度制御を実現する もし、従来の抵抗式加熱要素を使っていて苦労したことがあるなら、そのイライラ感はよくわかるでしょう。これらの加熱要素は反応が遅く、オーブンが目標の温度に達する頃には、既に過度に高温になってしまっていることが多いのです。数秒以内にさまざまな温度段階を...

スチームオーブンの温度を適切にコントロールする方法 もし、忙しい自動化された厨房で従来のヒーターを使ったことがあるなら、その不便さはよくわかるでしょう。従来のヒーターは反応が遅いのです。実際に目標の温度に到達するまでには、既に温度が上がりすぎてしまっています。これは、一貫した調理を妨げる厄介な問題...

大きな製パン用オーブンにおける、厄介な低温部分を解消する方法 もし、大規模な工業用オーブンを使ったことがある人なら、その悩みはよく理解できるでしょう。中央のパン生地は完璧に焼けますが、端の部分は未熟なままです。本当にイライラしますよね。これは、熱がオーブンの側面から外に漏れ出してしまうためです。つ...

マルチデッキ型のパン焼きオーブンにおける「冷えた部分」の問題を解決する方法 もしマルチデッキ型のオーブンを使ったことがあるなら、その悩みはよくわかるでしょう。上のトレイを取り出せば問題なく調理できます。下のトレイも同様です。しかし、真ん中の層はうまく加熱されないのです。1つの熱源だけを使って全ての...

もう、オーブンの温度を推測する必要はありません。 忙しい厨房では、数度の違いが、完璧な焼き色になるか、食べ物が台無しになるかの分かれ目となります。本当にイライラしますよね。設定をしてからその場を離れ、最善を願うだけですが、結局は一部のペストリーが焦げてしまい、他のものはまだ生焼けのままになってしま...

対流式オーブンの温度低下を解決する方法 対流式オーブンのドアを開けた瞬間に、温度が急降下することってありませんか？また、大きなトレイに冷たい食材を入れると、温度が急激に下がってしまいますよね。 通常の加熱コイルは反応が遅いです。空気を温めるのに時間がかかり、その間に貴重な時間が失われてしまいます。...

なぜカフェのオーブンでは食材が乾燥してしまうのか？ オーブンから料理を取り出したら、乾燥していて硬く、味もほとんどないということはよくありますよね。これはよく起こることです。ほとんどのカフェ用オーブンは、単純に熱風を送り込む方式を採用しています。問題は、空気が水分を奪ってしまうことです。つまり、食...

なぜクォーツヒーターがベーキングに最適なのか ほとんどのオーブンは遅いです。食物の周りの空気を加熱するのに時間がかかりすぎ、まるで無駄に待っているような感じです。私たちは違った方法を採用しています。透明なクォーツ放射ヒーターを使うことで、中間的な媒体を省くのです。 これらのチューブは、短波赤外線を...

クォーツヒーターを使って、正確な温度を実現する方法 もし高品質な製品を焼くことを試したことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。単にオーブンを高温にするだけでは不十分で、特定の温度に到達し、その温度を維持することが重要です。ほとんどのオーブンにはこのような問題があります。設定した温度に到達する...

スチームオーブンで適切な温度を維持することは、見た目ほど簡単ではありません。単に加熱源を設置しておけば良いわけではありません。PIDコントローラーの指示に即座に反応し、目標温度から外れないような部品が必要です。 私たちは、有名な国際ブランド製品と同等の厳格な精度を実現するために、多大な時間を費やし...

適切な温度を維持するために：なぜオートベーキングでクォーツヒーターを使用するのか 商業用キッチンを自動運転モードで稼働させる場合、オーブンが「温まる」のを待っている余裕はありません。すぐに熱が必要なのです。 そのため、私たちはクォーツセラミックヒーターを使用します。空気だけを加熱して、それが最終的...

迅速に温度を回復させる方法：オーブンの迅速な復帰を実現する秘訣 キッチンオーブンで補助加熱を行う際、本当に問題となるのは、温度を上げることではありません。問題は、ヒーターが停止した直後に起こることです。その瞬間に、すぐに温度を回復させる必要があります。 ほとんどの加熱素子には「熱慣性」がありすぎま...

なぜスチームオーブンで調理しても食材が乾いてしまうのか（そして、その解決法） 設定を正しくしているのに、スチームオーブンから取り出した食材が乾いていることはありませんか？とてもイライラしますよね。これは、通常、従来の対流式の暖房では、中央部分が温まる前に表面の水分が蒸発してしまうからです。 私たち...

中波赤外線を使って完璧なカリッとした焼き色を実現する方法 食べ物に完璧でカリッとした焼き色をつけるのが難しいと感じたことがある人なら、単に熱風を強く当てるだけでは不十分だということがわかるでしょう。マイヤード反応やキャラメル化が起こる最適な条件を見つけ出し、それを素早く実現する必要があります。 そ...

パン屋さんのオーブンで起こる温度の変動を防ぐ方法 正直に言って、パン屋さんの環境は機器にとって非常に過酷です。ドアが頻繁に開閉されたり、湿度が急上昇したり、オーブンに突然冷たい風が吹き込んだりして、状況は混乱します。一瞬前まではすべて順調だったのに、次の瞬間には温度が下がってしまい、パンの焼き上が...

もう、オーブンが準備できるのを待つのはやめましょう。 もし商業用ピザ製造機を使ったことがあるなら、その苦労はよくわかるはずです。タイマーが鳴った瞬間には高温が必要ですが、同時にその高温もすぐに消え去る必要があります。そうしないと、完璧なクラストが炭に変わってしまいます。これは、どんなヒーターにとっ...

ポータブルオーブンの熱機能を取り戻す方法 ポータブル対流式オーブンがうまく加熱できないという経験はありませんか？電源は入るものの、加熱に時間がかかったり、調理される食品の表面に温度差が生じたりします。通常、これはヒーター自体が壊れているからです。 そんな時こそ、私たちが役立ちます。古くなった標準的...

カフェ用の回転オーブンを素早く所定の温度にしましょう。 大量のペストリーやパンを生産している場合、正確な温度制御が不可欠です。数秒の遅れだけで、完璧なクラストが得られるか、製品が台無しになるかが決まってしまいます。 そのため、私たちは、わずか数秒で所定の温度に到達するような赤外線ヒーターを開発しま...

大きな回転式オーブンの端の部分が色あせてしまう問題を解決する方法 巨大な回転式オーブンからパンのラックを取り出したとき、中央部分は完璧に焼けているのに、端の部分だけが色あせていることはありませんか？これは本当にイライラします。表面の色合いや食感も均一ではなく、端の部分は適切に焼けていないのです。...

オーブンが追いつくのを待たずに作業を進めよう 生産効率を低下させる最大の要因は、遅いオーブンです。コンベヤーは動いているのに、加熱システムが追いつかないという状況はよくあります。その結果、製品の出来上がりに時間差が生じたり、最悪の場合、十分に加熱されずに未熟な状態で出てきてしまいます。 そこで役立...

高速性の秘密：第二段階の対応を実現する方法 金曜日の夜のレストランのキッチンを想像してみてください。そこはまさに混沌とした場所です。オーブンが絶え間なく動いています。通常の加熱素子では、このような負荷には対応できません。すぐに壊れてしまいます。 私たちは、まさにこのような環境に耐えられるセラミック...

キッチンオーブン用ルビーヒートチューブ：精密な温度制御の秘訣 本格的なキッチンオーブンの心臓部と言えば、やはりヒートチューブです。私たちがこのルビーヒートチューブを開発したのは、温度を推測するようなことをしていられない人々のためです。ほんの数秒の違いで、全体の出来栄えが台無しになってしまうケースも...

急な需要が増えるとき、熱を正確に必要な場所に送り込むことが重要です。デッキオーブンや回転式オーブン、対流型オーブンでは、パリッとした外皮と湿った中心部という違いは、実際には加熱ゾーンの有効性によって決まります。 私たちは、この赤外線ランプを、重要な場所に安定した熱を届けるように設計しました。そうす...

回転式オーブンが製造ラインの中心となる場合、熱が不均一になりやすく、一方の面は色が薄くなったり、もう一方の面には焼け跡ができたりします。また、タイマーの精度も信頼できません。このような不均一性は、生地の品質や労力、再注文の回数に悪影響を与えます。私たちは、このような問題を根本から解決するために、回...

繁忙時には、オーブンがピザを焼く間に熱を失ってしまってはいけません。すぐにわかります——クラストの色が褪せたり、チーズの固まり方が不均一になったり、焼成時間がずれてしまったりします。補助的な加熱ランプは、単なる贅沢品ではありません。ドアを開けたときや、冷たい生地を入れるときにも、オーブン内の温度を...

Role ブロー成形フロアで、プリフォーム加熱トンネルは利益を生むか廃棄するかが決まる場所です。エネルギー消費とボトルの品質はここで決まります。Huskyのオーブンが過熱気味で動きが鈍い場合、電気代とスクラップの二重のコストが発生しています。そこで、Huskyプリフォームオーブン専用の交換用加熱シ...