迅速に温度を回復させる方法：オーブンの迅速な復帰を実現する秘訣
キッチンオーブンで補助加熱を行う際、本当に問題となるのは、温度を上げることではありません。問題は、ヒーターが停止した直後に起こることです。その瞬間に、すぐに温度を回復させる必要があります。
ほとんどの加熱素子には「熱慣性」がありすぎます。つまり、反応が遅いのです。私たちは、その遅れを解消するために独自の赤外線管を開発しました。
なぜこれが効果的か
私たちは、ハロゲンガスを充填した短波長の赤外線発振器を使用しています。ポイントは、巨大な金属塊を加熱する代わりに、ハロゲンによってフィラメントが高温になっても壊れないという点です。
ごく小さな空間に多くのエネルギーが込められているのです。スイッチを入れると、数秒で最大出力に達します。
また、クォーツガラスも重要です。高純度のクォーツガラスを使用することで、熱がガラス壁に留まらず、直接食品に伝わります。
「オン・オフ」のストレスに対処する方法
ヒーターを繰り返しオン・オフすると、フィラメントが何度も膨張・収縮し、結果としてすぐに破損したり曲がったりします。これを防ぐために、フィラメントの張力を調整し、特定のタングステン合金を使用しました。これにより、ガラス管が壊れることなく耐えられます。
ただし、注意点があります。制御システムもこれに対応できる必要があります。これらの管は、起動時に大量の電流が流れます。配線が細すぎると電圧降下が起こり、迅速な反応が得られません。
注意すべき点
これらの管は、非常に小さな領域に大量の熱を集中させるため、少し過酷な環境になります。プラスチック部品やガスケットが近すぎると、溶けたり変形したりする可能性があります。十分な間隔を確保し、適切な空気の流れを維持することが大切です。オーブンの内部が換気できないと、周囲の熱が蓄積され、結果として管が早く劣化してしまいます。