なぜ、私たちは天井型ヒーターをモジュラー式に設計したのか 正直に言えば、工場の天井というのは過酷な環境です。厚いほこり、機械の振動、そして一日中変化し続ける加熱要素の影響で、何かが壊れてしまうのは避けられないことです。5年ほど経つと、どこかの部品が壊れてしまうこともあります。そんな時、二つの選択肢...

もう、オーブンの温度を推測する必要はありません。 忙しい厨房では、数度の違いが、完璧な焼き色になるか、食べ物が台無しになるかの分かれ目となります。本当にイライラしますよね。設定をしてからその場を離れ、最善を願うだけですが、結局は一部のペストリーが焦げてしまい、他のものはまだ生焼けのままになってしま...

なぜクォーツヒーターがベーキングに最適なのか ほとんどのオーブンは遅いです。食物の周りの空気を加熱するのに時間がかかりすぎ、まるで無駄に待っているような感じです。私たちは違った方法を採用しています。透明なクォーツ放射ヒーターを使うことで、中間的な媒体を省くのです。 これらのチューブは、短波赤外線を...

ベーカリーでの熱伝達を正しく制御する方法 難易度の高い焼き菓子の制作を経験したことがある人なら、いわゆる「温度上昇の遅れ」という問題の厄介さをよく知っているでしょう。コントローラーに新しい温度に設定しようとしても、機器はなかなか反応しません。結局、熱が製品に届く頃には、最適なタイミングを逃してしま...