대형 빵 굽는 오븐의 그 성가신 차가운 가장자리 문제를 해결하는 방법
만약 여러분이 대형 산업용 오븐을 사용해본 적이 있다면, 그 골칫거리를 잘 알 것입니다. 오븐 중앙에 있는 빵들은 완벽하게 익지만, 가장자리에 있는 빵들은 제대로 익지 않습니다. 정말 짜증나는 일이죠. 이런 현상은 열이 오븐의 측면으로 쉽게 빠져나가기 때문에 발생합니다.
이 문제를 해결하기 위해 우리는 고밀도의 니크롬 적외선 히터를 사용합니다. 그냥 오븐 안에 넣어두는 것이 아니라, 열이 빠져나가는 것을 막기 위해 특정 위치에 설치합니다.
난방 원리
이 히터들은 고순도 석영관 안에 감긴 니크롬 와이어로 구성됩니다. 일반적인 히터들은 공기를 따뜻하게 만들 뿐이지만, 이 히터들은 짧은 파장의 복사열을 발생시켜 반죽에 직접 작용합니다.
핵심은, 오븐의 가장자리 부분에 더 많은 에너지를 전달하여 열이 빠져나가는 것을 보완하는 것입니다. 그렇게 하면 모든 부분이 균일하게 익게 됩니다.
설치 방법
우리는 이 히터들을 그대로 교체할 수 있도록 만들었습니다. 전체 오븐을 다시 설계할 필요가 없습니다. 표준 산업용 커넥터를 사용하므로 연결하기도 매우 간단합니다.
또한, 열이 많이 발생해도 변질되거나 산화되지 않는 특수한 니크롬 합금을 사용합니다. 그래서 몇 주 동안 계속 사용해도 히터가 망가지지 않습니다.
게다가, 오븐의 크기에 맞게 길이와 와트수를 조절할 수 있습니다. 만약 가장자리 부분이 여전히 너무 차갑다면, 단순히 와트수를 높이면 됩니다. 정말 간단합니다.
주의할 점
물론, 이건 마법의 지팡이는 아닙니다. 고밀도 적외선 난방은 오븐의 작동 방식을 변화시킵니다.
이 히터들은 거의 즉시 작동하기 때문에, 타이머를 잘 확인해야 합니다. 와트수를 높여도 컨베이어의 속도를 그대로 유지한다면, 반죽의 중앙 부분이 익기 전에 겉부분만 타버릴 수 있습니다.
따라서 빠른 스위칭을 처리할 수 있는 제어 시스템이 필요합니다. 그래야만 표면 온도를 일정하게 유지하고, 오븐 전체에서 균일하게 빵이 익을 수 있습니다.