왜 우리는 천장 히터를 모듈식으로 설계했을까? 솔직히 말해서, 공장의 천장 환경은 매우 혹독합니다. 두꺼운 먼지, 기계로 인한 지속적인 진동, 그리고 낮 동안 계속해서 팽창하고 수축하는 가열 요소들 때문에 결국에는 부품들이 고장나게 됩니다. 5년 정도 지나면 어떤 부...

오븐의 온도를 짐작하는 것은 그만두세요. 바쁜 주방에서는 몇 도의 차이만으로도 완벽한 금색 껍질을 가진 음식과 망가진 음식이 생길 수 있습니다. 정말 실망스럽죠. 설정해놓고 잠시 자리를 떠나서 최선을 기대하지만, 결국 일부 제품은 타버리고 나머지는 여전히 딱딱한 상태...

왜 석영 히터가 베이킹에 최적의 선택인가요? 대부분의 오븐들은 반응 속도가 느립니다. 음식 주위의 공기를 가열하는 데 너무 많은 시간이 걸리기 때문입니다. 이는 마치 아무것도 하지 않고 그저 기다리는 것과 같습니다. 우리는 다른 방식을 사용합니다. 투명한 석영 방사형...

베이커리에서 사용되는 가열 장비가 제대로 작동하도록 하는 방법 만약 어려운 조리 과정을 경험해본 적이 있다면, “온도 상승 지연”이라는 문제가 얼마나 짜증나는지 알 것입니다. 컨트롤러에 새로운 온도로 설정하라고 명령해도, 장비는 그대로 멈춰 있습니다. 결국 열이 제품...