Dlaczego piekarniki w kawiarniach sprawiają, że jedzenie staje się suche i bez smaku?
Czy zdarzyło ci się kiedyś wyciągnąć tacę z jedzeniem z piekarnika, by odkryć, że jest suche, twarde i praktycznie bez smaku? To się zdarza. Większość piekarników w kawiarniach opiera się na standardowej konwekcji – czyli prostym dmuchaniu gorącym powietrzem. Problem polega na tym, że powietrze pochłania wilgoć z jedzenia, zanim to nawet się ogrzeje.
Wtedy właśnie przydają się lampy podczerwone. Zamiast poruszać powietrze, one używają fal elektromagnetycznych, aby bezpośrednio oddziaływać na powierzchnię jedzenia. To znacznie lepszy sposób na nagrzewanie. Umożliwia to uzyskanie idealnego efektu pieczenia, bez konieczności przekształcania jedzenia w suchary.
Sekret tkwi w równowadze.
Często mówimy o „przepływie energii”, ale prościej mówiąc, chodzi o to, aby uniknąć sytuacji, gdy jeden punkt jest poddawany zbyt dużemu nagrzewaniu. Jeśli umieścisz lampę o dużej mocy w zbyt krótkim tubusie, pojawią się nieprzyjemne punkty nadmiernego nagrzewania. W rezultacie powstaje spalona powierzchnia, a środek pozostaje surowy.
Wydajemy sporo czasu na dostosowanie mocy lampy do sposobu, w jaki woda i tłuszcze wchłaniają ciepło. Gdy to uda się zrobić prawidłowo, wilgoć pozostaje wewnątrz, tam, gdzie powinna być.
Stworzone dla chaosu w kuchni
Kuchnie są trudnym otoczeniem – występują tu gwałtowne zmiany temperatury oraz ciągłe obciążenie urządzeń. Dlatego używamy kwarcu o wysokiej czystości do produkcji obudów lamp. Nie pęka on, gdy temperatura szybko zmienia się.
Większość naszych zamienników wykorzystuje również gaz halogenowy. To zapobiega szybkому zużyciu żarnika wolframu, dzięki czemu światło pozostaje stałe, a żarówki trwają dłużej. Ponadto używamy złączy typu R7 lub podobnych. Wystarczy usunąć starą żarówkę i włożyć nową. Żadnych problemów.
Uwaga
Lampy o dużej mocy działają bardzo szybko. Ale ta szybkość wiąże się z dużym wydzielaniem ciepła na stykach elementów elektrycznych.
Jeśli twoja instalacja elektryczna lub gniazdka nie są wystarczająco dobre, możesz mieć problemy. Użycie lampy o dużej mocy w słabym lub tanim gniazdku może doprowadzić do uszkodzenia elementów elektrycznych.
Sprawdź napięcie przed podłączeniem wszystkich elementów. I proszę cię, upewnij się, że wokół obudowy jest wystarczająco dużo przepływu powietrza. Jeśli kwarc nie może „oddychać”, będzie się przegrzewać i pękać. Proste.