Чому кварцові нагрівачі є ідеальним рішенням для випічки
Більшість духовок працюють повільно. Вони витрачають занадто багато часу на нагрівання повітря навколо продукту, що означає марнування часу. Ми ж працюємо інакше: за допомогою прозорих кварцових нагрівачів ми уникаємо цього етапу.
Ці трубки випромінюють короткохвильове інфрачервоне випромінювання прямо на поверхню хліба. Це значне покращення порівняно зі звичайними нагрівачами – температура піднімається з нуля до 300°C за кілька секунд. Це дуже швидко.
Як саме функціонує цей механізм
Секрет полягає у тому, що кварцове скло має мінімальну „термічну масу“. У поєднанні з високоякісним вольфрамовим ниткоподібним нагрівачем це дає можливість отримати нагрівач, який не потребує переднього нагрівання перед початком роботи. Енергія майже миттєво передається від нагрівача до хліба.
Ми створюємо такі пристрої для роботи в умовах високої інтенсивності. Якщо під’єднати їх до контролера PID та SSR, можна регулювати потужність нагріву. Це дозволяє підтримувати температуру в дуже точних межах. Таким чином можна отримати ідеальну золотисту скоринку, не хвилюючись про те, що зовнішня частина хліба буде підгоріти, а всередині все ще залишиться тісто.
Що потрібно враховувати
Ми використовуємо прозорий кварц, тому що він дозволяє інфрачервоному випромінюванню проходити через нього без перешкод. Деякі трубки мають покриття, яке відбиває тепло назад, але прозорий кварц просто дозволяє випромінюванню потрапляти прямо на продукт.
Але є один недолік – потрібно бути обережними під час використання цих пристроїв. Кварц чутливий до термічних ударів та бруду. Якщо на гарячу трубку потрапить трохи жиру чи борошна, це може призвести до появи спекотних точок. Саме тоді скло може пошкодитися чи нитка нагрівача може зламатися. Щоб уникнути цього, рекомендую використовувати захисні елементи чи регулярно чистити пристрій.
Як встановити їх у вашу систему
Ці пристрої призначені для використання в професійних духовках. Оскільки вони виділяють велику кількість тепла, можна зменшити розміри духовки без зниження швидкості виробництва.
Є лише одна порада: переконайтеся, що ваша електропроводка здатна витримати початковий сплеск напруги під час запуску пристрою. У перші секунди роботи пристрій споживає велику кількість електроенергії, тож ваша електропроводка повинна бути готовою до цього.