Tại sao lò nướng trong quán cà phê lại khiến thức ăn bị khô cứng?
Có bao giờ bạn lấy khay thức ăn ra khỏi lò nướng chỉ để thấy rằng thức ăn trở nên khô cứng và không còn vị ngon nữa chưa? Điều này hoàn toàn có thể xảy ra. Hầu hết các lò nướng trong quán cà phê đều sử dụng phương pháp sưởi bằng luồng không khí nóng. Vấn đề là luồng không khí này sẽ lấy đi hơi ẩm trong thức ăn trước khi thức ăn kịp được làm nóng.
Đó chính là lúc mà các đèn hồng ngoại xuất hiện. Thay vì sử dụng luồng không khí, chúng sử dụng sóng điện từ để tác động trực tiếp lên bề mặt thức ăn. Đây là phương pháp sưởi hiệu quả hơn nhiều. Bạn có thể làm chín thức ăn mà không làm cho nó bị khô cứng.
Bí quyết nằm ở việc cân bằng nhiệt độ.
Chúng ta thường nói về “dòng năng lượng”, nhưng nói một cách đơn giản, đó chính là việc đảm bảo rằng không có chỗ nào bị quá nóng. Nếu bạn sử dụng đèn có công suất cao trong một lồng quá nhỏ, bạn sẽ gặp phải tình trạng các điểm nóng quá mức. Kết quả là bề mặt thức ăn bị cháy, trong khi phần bên trong vẫn còn sống.
Chúng tôi dành nhiều thời gian để điều chỉnh công suất của đèn sao cho phù hợp với khả năng hấp thụ nhiệt của nước và chất béo trong thức ăn. Khi làm được điều này, hơi ẩm sẽ vẫn ở lại bên trong thức ăn.
Thiết kế dành cho môi trường bếp khắc nghiệt
Môi trường bếp rất khắc nghiệt. Nhiệt độ thay đổi liên tục, và thiết bị phải hoạt động liên tục. Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có chất lượng cao để chế tạo lồng đèn. Loại thủy tinh này không bị nứt khi nhiệt độ thay đổi nhanh.
Hầu hết các bóng đèn thay thế của chúng tôi cũng sử dung môi halogen. Điều này giúp ngăn ngừa sự hao mòn của dây tóc đèn, giúp ánh sáng ổn định và bóng đèn có tuổi thọ lâu hơn. Ngoài ra, chúng tôi còn sử dụng các đầu nối kiểu R7. Bạn chỉ cần thay bóng đèn cũ bằng bóng đèn mới thôi. Rất đơn giản.
Lưu ý quan trọng
Các đèn có công suất cao hoạt động rất nhanh. Nhưng tốc độ này đi kèm với việc tạo ra rất nhiều nhiệt tại các đầu nối. Nếu đường dây điện hoặc ổ cắm không đạt tiêu chuẩn, bạn sẽ gặp rắc rối. Việc lắp đặt đèn công suất cao vào ổ cắm kém chất lượng sẽ khiến các đầu nối bị cháy.
Hãy kiểm tra điện áp trước khi lắp đặt mọi thứ. Và hãy đảm bảo rằng có đủ không khí lưu thông xung quanh lồng đèn. Nếu thủy tinh thạch anh không thể thoát khí, nó sẽ bị quá nhiệt và nứt. Rất đơn giản thôi.