لماذا يساعدك الاستجابة السريعة في توفير المال عند استخدام أفران خبز؟
يعتقد معظم المهندسين أن سر توفير الطاقة يكمن في إضافة المزيد من العزل. لكن إذا كنت تدير خط إنتاج كبير للخبز، فإن هذا ليس هو المصدر الحقيقي للاهدار. الهدر الحقيقي يحدث بسبب التأخير الذي يحدث بين لحظة توجيه جهاز التحكم في درجة الحرارة لإيقاف تدفق الحرارة، ولحظة توقف الحرارة فعليًا.
مشكلة “التجاوز الحراري”
فكر في أجهزة التسخين التقليدية؛ فهي تعتمد على النقل الحراري والتوصيل الحراري، وهو أمر بطيء للغاية. يستغرق الأمر وقتًا طويلًا لتسخين الجهاز، ووقتًا أطول لتبريده.
النتيجة؟ يستمر الفرن في إرسال الحرارة إلى داخل الفرن حتى بعد أن تصل درجة الحرارة إلى القيمة المطلوبة. أنت تدفع ثمن الكهرباء التي لا تفعل شيئًا سوى تسخين الجهاز.
نحن نتعامل مع هذه المشكلة بطريقة مختلفة باستخدام أجهزة الإشعاع تحت الأحمر قصيرة الموجة؛ فهذه الأجهزة تعمل بكامل قوتها في ثوانٍ، وليس دقائق.
هذا يسمح لك بتشغيل وإيقاف الجهاز بدقة عالية. بدلاً من إهدار الطاقة في تسخين الهواء أو جدران الفرن، يتم تسخين سطح العجين مباشرةً. في اللحظة التي يصل فيها الجهاز إلى الحد المطلوب، تتوقف الحرارة فورًا.
المكونات اللازمة
لتحقيق هذه السرعة، نستخدم خيوطًا محشوة بالهالوجين داخل أغلفة من الكوارتز عالي الكثافة. هذا يجعل حجم الجهاز صغيرًا، لكن قدرته على توليد الحرارة تظل عالية.
لكن يجب الانتباه إلى الجانب الكهربائي: لا يمكن استخدام هذه الأجهزة في أي نظام عادي. يجب استخدام جهاز تحكم PID وريليه من النوع الصلب. إذا حاولت استخدام ريليهات ميكانيكية، فإنها ستتلف بسرعة لأنها لا تستطيع مواكبة سرعة التبديل السريعة.
كيفية التعامل مع المشكلة
عندما تتمكن من التحكم في الأمر بشكل صحيح، فإن استهلاك الطاقة لكل قطعة خبز سينخفض، لأنك قد تخلصت من كل أشكال الهدر.
لكن هناك مشكلة واحدة: الإشعاع قصير الموجة قوي للغاية. إذا كان الناقل يتحرك ببطء، أو كانت الأجهزة مثبتة على مسافة قريبة جدًا، فإن القشرة ستحترق قبل أن يتم خبز الخبز بالكامل. إنها مسألة توازن؛ يجب أن تضبط قوة الأجهزة بحيث لا تكون هناك نقاط ساخنة في الخبز.