১৫০০ডব্লিউ ইনফ্রারেড টিউবের সাহায্যে নির্ভুল তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব।
যদি আপনি উচ্চমানের খাবার রান্না করেন, তাহলে আপনি এর কঠিনতা সম্পর্কে জানেন। এখানে শুধুমাত্র তাপমাত্রা বাড়ানোই যথেষ্ট নয়; বরং ঠিক সেই তাপমাত্রায় রাখা দরকার, যাতে খাবারটি পুড়ে না যায়।
এখানেই ১৫০০ডব্লিউ ক্ষমতার ইনফ্রারেড টিউবগুলো কাজে আসে। অধিকাংশ হিটিং এলিমেন্টগুলো পুরানো রেডিয়েটরের মতো—এগুলো গরম হতে অনেক সময় লাগে, আর বন্ধ করার পরও দীর্ঘক্ষণ গরম থাকে। কিন্তু এই টিউবগুলো ভিন্ন। এগুলো কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই গরম হয়ে যায়।
“তাৎক্ষণিক” প্রতিক্রিয়ার জাদু
১৫০০ডব্লিউ ক্ষমতার কারণে ওভেনটিকে দ্রুত গরম করা সম্ভব। কিন্তু আসল রহস্যটি হলো কোয়ার্টজ আবরণটি। এটি তাপকে ধরে রাখে না; বিদ্যুৎ বন্ধ হওয়ার সাথে সাথেই রেডিয়েশনও থেমে যায়।
যদি এগুলোকে PID কন্ট্রোলার ও সলিড স্টেট রিলেগুলোর সাথে ব্যবহার করা হয়, তাহলে তাপটি ধারাবাহিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায়। ফলে ওভেনটি ছোট ছোট ধাপে গরম হয়।
এভাবেই আপনি নিখুঁত ফলাফল পেতে পারেন। খাবারটির বাইরের অংশ পুড়ে না গেলেও, ভিতরের অংশটি ঠিক সেই তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
হার্ডওয়্যার নির্বাচন
এগুলো কমার্শিয়াল পিজ্জা ওভেনে সহজেই ব্যবহার করা যায়। কোয়ার্টজ দিয়ে তৈরি হওয়ার কারণে ইনফ্রারেড শক্তি সরাসরি ওভেনের ভিতরে প্রবেশ করে। আমরা ওয়াটেজ ও দৈর্ঘ্যের অনুপাত নিয়ে অনেক চিন্তা করি; কারণ কেউই চায় না যে ওভেনের মধ্যে কোনো “হট স্পট” থাকুক। তাপটি সমানভাবে ছড়িয়ে যাওয়া উচিত।
একটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতা: আপনার ওয়্যারিং ঠিকমতো যাচাই করুন। ১৫০০ডব্লিউ ক্ষমতার কারণে অনেক বেশি কারেন্ট প্রয়োজন হয়। যদি আপনার কন্ট্রোল বোর্ড PID লুপটিকে দ্রুত নিয়ন্ত্রণ করতে না পারে, তাহলে আপনার রিলেগুলো নষ্ট হয়ে যাবে। এটা কোনো ভালো অবস্থা নয়।
বিনিময়
এই টিউবগুলো অত্যন্ত বেশি শক্তি উৎপন্ন করে; ফলে এগুলো খুব দ্রুত অত্যন্ত গরম হয়ে যায়।
আপনি এগুলোকে ছোট জায়গায় রাখতে পারবেন না। ওভেনের চেসিসে পর্যাপ্ত বায়ু প্রবাহের জায়গা থাকা দরকার। যদি বায়ু প্রবাহ না হয়, তাহলে তাপটি ওভেনের ভিতরে জমে থাকবে এবং আপনার ইলেকট্রনিক্স যন্ত্রগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হবে।
আপনি অত্যন্ত নির্ভুল ফলাফল পেতে পারেন, কিন্তু এর জন্য ওভেনে পর্যাপ্ত জায়গা দেওয়া দরকার।