Dosažení ideální teploty pomocí 1500W infračervených trubic
Pokud se věnujete vysoce kvalitnímu pečení, znáte ty potíže. Nejde jen o to zvýšit teplotu – jde o to dosáhnout přesně té správné teploty, aniž by se jídlo omylem spálilo.
Právě zde přicházejí na řadu tyto 1500W infračervené trubice krátkovlnného typu. Většina topných prvků funguje jako staré radiátory – trvá jim dlouho, než se ohřejí, a zůstávají horké i dlouho po vypnutí. Tyto trubice jsou jiné – reagují během sekund.
Kouzlo okamžité reakce
Díky výkonu 1500W máte dostatek energie na rychlé ohřátí trouby. Ale skutečným tajemstvím je kvartový obal – ten nezadržuje teplo. Ve chvíli, kdy vypnete napájení, radiace okamžitě ustane.
Pokud je spojíte s PID regulátorem a solid-state relémi, můžete teplotu „pulzovat“ – místo jednoho dlouhého impulsu se teplota v troubě mění v krátkých intervalech. Tím dosáhnete dokonalé kůrky – vnější část jídla se nespálí, zatímco střed dosáhne potřebné teploty.
Výběr správného hardwaru
Tyto trubice jsou navrženy tak, aby se snadno zapojily do komerčních pizzových troub. Jelikož jsou vyrobeny z kvartzu, infračervená energie prochází skrz ně bez zadržování. Věnujeme velkou pozornost poměru výkonu k délce trubic – nikdo nechce, aby uprostřed trouby vznikly „horké body“. Chcete totiž, aby se teplo rozprostíralo rovnoměrně.
Jedna rada: zkontrolujte své zapojení. 1500W výkon vyžaduje velký proud. Pokud váš kontrolní modul nedokáže rychle reagovat, vaše relé se spálí. To rozhodně není způsob, jak strávit úterý.
Kompromis
Tyto trubice vydávají obrovské množství energie, což znamená, že velmi rychle zahřejí se. Nemůžete je prostě umístit do těsné krabice – korpus trouby potřebuje dostatek prostoru pro ventilaci. Pokud neumožníte vzduchu cirkulovat, teplo se usadí v konstrukci trouby a začne ničit elektroniku.
Dostanete tak neuvěřitelnou přesnost, ale musíte zajistit, aby zařízení mělo dostatek prostoru na dýchání.