Warum Sie Ihre Widerstandswiren gegen zyklische Infrarotheizer austauschen sollten
Die meisten von uns sind an die alte Methode gewöhnt: Die Widerstandswiren erhitzen die Luft – und diese Luft wiederum soll, so hofft man, das Produkt erwärmen. Es handelt sich dabei um einen langsamen Prozess. Ehrlich gesagt ist das eine Verschwendung von Energie, denn die Hälfte der Energie wird dafür verwendet, den leeren Raum im Ofen zu erhitzen.
Zyklische Infrarotheizer funktionieren anders. Anstatt die Luft zu erhitzen, senden sie elektromagnetische Strahlung direkt auf das Zielobjekt. Dadurch muss man nicht mehr mit der Ofenkammer kämpfen – man kann direkt das Essen erhitzen.
Wo die Einsparungen eigentlich liegen
Widerstandswiren arbeiten langsam. Es dauert lange, bis sie in Betrieb sind, und sie bleiben lange Zeit heiß, auch nachdem man den Schalter ausgeschaltet hat.
Quarzlampen hingegen erreichen ihre Betriebstemperatur fast sofort. Für Sie bedeutet das geringere Stromkosten – schließlich müssen Sie keine Kosten für die „Aufwärmzeit“ tragen. Zudem verteilt die zyklische Form die Wärme gleichmäßig über die gesamte Fläche. Man muss sich also nicht mehr mit diesen lästigen kalten Stellen herumschlagen, die dazu führen, dass man die Leistung erhöhen muss, um ein gleichmäßiges Erhitzen zu erreichen.
Details zum Design
Wir bauen diese Geräte so, dass sie dem Chaos in einer professionellen Küche standhalten können. Die Quarzhülle schützt den Glühfaden, lässt aber die Kurzwellenstrahlung ungehindert durchdringen.
Da diese Lampen eine höhere Temperatur erreichen als herkömmliche Widerstandswiren, kann man tatsächlich eine kleinere Heizeinheit verwenden und trotzdem die gleiche Menge an Wärme erzeugen. Das macht die Geräte effizienter.
Eine wichtige Warnung: Achten Sie auf die Verkabelung. Hochleistungs-Infrarotheizer ziehen sehr viel Strom, sobald sie eingeschaltet werden. Wenn Ihre Relais nicht für diesen Anstieg der Stromstärke ausgelegt sind, können Ihre Steuergeräte beschädigt werden. Überprüfen Sie unbedingt die Spezifikationen.
Wie man die Geräte in Ihrem Ofen einsetzt
Man kann einfach die alten Widerstandswiren herausnehmen und diese neuen einbauen – das funktioniert jedoch nicht. Man muss die Sensoren entsprechend anpassen. Da das Infrarotlicht viel schneller die Oberfläche des Essens erreicht als die Hitze vom Inneren, werden die Kochzeiten kürzer.
Und das ist das Beste daran: Schnellere Arbeitsabläufe bedeuten, dass man pro Stunde mehr Produkte backen kann, ohne einen größeren Ofen kaufen zu müssen. So kommt mehr Produkt raus – und weniger Geld geht verloren.