Behebung der störenden kühlen Ränder bei großen Brotöfen
Wenn Sie schon einmal einen großen Industrieeofen bedient haben, wissen Sie, wie lästig das sein kann. Die Brote in der Mitte gelingen perfekt – doch diejenigen an den Rändern sind oft unvollständig gebacken. Das ist frustrierend. Der Grund dafür ist, dass die Wärme einfach aus den Seiten des Ofens entweicht – genau dort, wo sie am meisten gebraucht wird.
Wir lösen dieses Problem, indem wir Hochleistungs-Nichrom-Infrarotheizungen verwenden. Wir platzieren diese Heizungen nicht einfach irgendwo hinein – sondern genau an den Stellen, an denen die Wärme am meisten entweicht.
Wie die Heizung tatsächlich funktioniert
Stellen Sie sich diese Heizungen als Nichromdrähte vor, die in hochreinen Quarzröhren angeordnet sind. Die meisten Heizungen erwärmen lediglich die Luft und hoffen auf das Beste. Diese Heizungen sind anders: Sie senden Kurzwellenstrahlung aus, die direkt auf den Teig trifft.
Der Trick besteht darin, dass wir die Röhren an den Enden mit einer höheren Leistungsdichte ausstatten. Auf diese Weise können wir mehr Energie in die Ränder der Röhren leiten, um die entweichende Wärme auszugleichen. So bleibt die Temperatur konstant.
Einbau in Ihren Ofen
Wir haben diese Heizungen so konstruiert, dass sie direkt als Ersatz für die vorhandenen Heizungen verwendet werden können. Es ist nicht notwendig, die gesamte Anlage neu zu bauen. Wir verwenden Standardindustriekontaktstellen – daher ist das Anschließen der Heizungen ganz einfach.
Wir verwenden eine spezielle Nichromlegierung – sie zerfällt oder oxidiert nicht, wenn es heiß wird. Dadurch verbrennen die Heizelemente nicht nach ein paar Wochen intensiver Nutzung.
Außerdem können wir die Länge und Leistung der Heizungen an Ihren spezifischen Ofen anpassen. Wenn die Ränder immer noch zu kalt bleiben, erhöhen wir einfach die Leistung pro Zentimeter. So einfach ist das.
Einige Dinge, auf die man achten muss
Das ist zwar keine „Zauberwaffe“, aber die Hochleistungs-Infrarotheizung verändert das Verhalten Ihres Ofens. Da diese Heizungen fast sofort in Betrieb gehen, müssen Sie auf die Timer achten. Wenn Sie die Leistung erhöhen, aber die Geschwindigkeit des Transportbands beibehalten, wird die Kruste vor dem Backen fertig sein.
Sie benötigen daher ein Steuersystem, das mit schnellen Umschaltvorgängen umgehen kann. Nur so kann die Oberflächentemperatur konstant gehalten werden und das Brot gleichmäßig gebacken werden.