Solucionando el problema de los “puntos fríos” en los hornos multicapa
Si alguna vez has utilizado un horno multicapa, sabrás cuál es el problema: la bandeja superior funciona bien, al igual que la inferior. Pero ¿y la bandeja del medio? No funciona tan bien. Es un problema común cuando uno depende de una sola fuente de calor para calentar todo el horno.
Hemos encontrado una solución mejor. En lugar de esperar que el calor se distribuya por todo el horno, instalamos tubos de calefacción por infrarrojos en cada bandeja. De esta manera, puedes controlar exactamente cuánto calor llega a cada capa.
Por qué la radiación infrarroja funciona realmente bien
La mayoría de los hornos simplemente mueven el aire caliente de un lado a otro. Eso es lento, y en cuanto abres la puerta, todo ese calor desaparece. Nosotros utilizamos lámparas de infrarrojos de onda corta. En lugar de calentar el aire, estas lámparas envían energía directamente hacia la masa. Hemos conectado estas lámparas a sus propios circuitos de control, para que puedas mantener una temperatura constante en todas las bandas.
Lo mejor de todo es que, si la bandeja inferior pierde calor debido al suelo, no necesitas aumentar la temperatura de todo el horno y arriesgarte a quemar la corteza superior. Solo tienes que ajustar la potencia de ese elemento específico. Muy simple.
Detalles sobre el hardware
Estos tubos son, básicamente, filamentos de tungsteno envueltos en cuarzo. Dependiendo de tu red eléctrica, podemos ajustar la potencia y el voltaje para adaptarlo a tus necesidades.
Si necesitas dorar la corteza o recalentar algo rápidamente, utiliza tubos de alta potencia; así, se calientan rápidamente. Pero ten cuidado: asegúrate de que tus cables y contactores puedan manejar la corriente. De lo contrario, podrías causar daños al horno.
Algunas cosas a tener en cuenta
Hay un costo a considerar: cuanto más tubos haya, más partes habrá. Más partes significan más posibilidades de que algo se rompa, además de un conjunto de cables más complicado de manejar.
También debes tener cuidado con los reflectores. Si están torcidos, desperdiciarás energía y podrías dañar la estructura del horno. Asegúrate de colocarlos correctamente.
Y cuando reemplaces los tubos, verifica cuidadosamente su longitud y sus conectores. Si un tubo es incluso un poco demasiado largo, generará presión sobre el sello de cuarzo. Cuando se caliente y se expanda, podría romperse. No es una buena forma de comenzar la mañana con hornear.