Pourquoi vous devriez remplacer vos fils de résistance par des chauffages infrarouges circulaires
La plupart d’entre nous sont habitués à la méthode traditionnelle : les fils de résistance réchauffent l’air, qui, espérons-le, réchauffe ensuite votre produit. C’est un processus lent. Honnêtement, c’est une perte énorme d’énergie, car vous gaspillez la moitié de l’énergie fournie simplement pour chauffer l’espace vide à l’intérieur du four.
Les chauffages infrarouges circulaires fonctionnent différemment. Au lieu de chauffer l’air, ils envoient des rayonnements électromagnétiques directement vers le produit à chauffer. Vous n’avez plus à lutter contre l’espace vide à l’intérieur du four ; vous pouvez donc directement chauffer la nourriture.
D’où proviennent les économies réelles
Les fils de résistance sont lents à se mettre en marche. Ils mettent beaucoup de temps avant de fonctionner correctement, et restent chauds longtemps après avoir été éteints.
Les lampes infrarouges à base de quartz, en revanche, atteignent leur température de fonctionnement presque instantanément. Cela signifie que vous payez moins en électricité, car vous ne payez pas pour le temps nécessaire au démarrage. De plus, la forme circulaire permet de répartir uniformément la chaleur sur toute la surface du produit. Vous n’aurez plus à faire face à ces zones froides qui obligent souvent à augmenter la puissance du chauffage pour obtenir un résultat uniforme.
Les détails techniques
Nous concevons ces appareils pour qu’ils puissent résister au chaos d’une cuisine professionnelle. La coque en quartz protège le filament, tout en permettant aux rayonnements à court terme de passer sans perdre de chaleur.
Comme ces lampes fonctionnent à des températures plus élevées que les bobines traditionnelles, vous pouvez utiliser un système de chauffage plus petit et obtenir la même quantité de chaleur. C’est donc plus efficace.
Un conseil important : veillez bien à votre installation électrique. Les chauffages infrarouges à haute densité consomment beaucoup de courant dès qu’ils se mettent en marche. Si vos relais ne sont pas conçus pour gérer cette surcharge, vos appareils risquent d’être endommagés. N’oubliez pas de vérifier les spécifications techniques.
Comment les intégrer dans votre four
Il ne suffit pas de remplacer simplement les anciennes bobines par celles-ci. Ce n’est pas un système “plug and play”. Vous devrez déplacer les capteurs. Comme les rayons infrarouges atteignent la surface du produit beaucoup plus rapidement que le centre, les temps de cuisson seront plus courts.
Et c’est justement là le plus gros avantage : une cuisson plus rapide signifie que vous pouvez préparer davantage de produits par heure, sans avoir besoin d’acheter un four plus grand. Vous produisez donc plus de produits, et vous économisez de l’argent.