Résolution du problème des “zones froides” dans les fours à plusieurs niveaux
Si vous avez déjà utilisé un four à plusieurs niveaux, vous connaissez bien ce problème. Lorsque vous retirez le plateau supérieur, tout fonctionne parfaitement. Idem pour le plateau inférieur. Mais que se passe-t-il avec le niveau intermédiaire ? La cuisson y est insuffisante. C’est un problème courant lorsqu’on compte sur une seule source de chaleur pour faire tout le travail.
Nous avons trouvé une solution meilleure : au lieu d’espérer que la chaleur se propage naturellement, nous avons installé des tubes chauffants infrarouges indépendants dans chaque niveau du four. Ainsi, vous pouvez contrôler précisément la quantité de chaleur envoyée à chaque niveau.
Pourquoi les rayons infrarouges fonctionnent bien
La plupart des fours se contentent de faire circuler de l’air chaud. Ce processus est lent, et dès que vous ouvrez la porte, toute cette chaleur disparaît dans la cuisine.
Nous utilisons des lampes à rayonnement infrarouge à ondes courtes. Au lieu de chauffer l’air, elles transmettent directement de l’énergie à la pâte. Ces lampes sont connectées à leurs propres systèmes de contrôle, ce qui permet de maintenir une température constante dans tout le four.
Le meilleur aspect de cette solution : si le niveau inférieur perd de la chaleur à travers le sol, vous n’avez pas besoin d’augmenter la température de tout le four, ce qui éviterait de brûler la croûte du pain. Il suffit d’augmenter la puissance uniquement pour ce niveau spécifique. Très simple.
Détails techniques
Ces tubes sont en réalité des filaments en tungstène enveloppés de quartz. En fonction de votre réseau électrique, nous pouvons ajuster la puissance et la tension pour qu’ils conviennent à votre four.
Si vous voulez cuire rapidement ou obtenir une croûte croustillante, utilisez des tubes à haute puissance – ils atteignent rapidement la température souhaitée. Attention, assurez-vous que vos câbles et contacts puissent supporter le courant nécessaire. Sinon, vous risquez de provoquer des dégâts.
Quelques points importants à considérer
Il y a un compromis à prendre en compte : plus il y a de tubes, plus il y a de pièces. Plus il y a de pièces, plus il y a de chances que certaines se détériorent avec le temps. De plus, le système de câblage devient plus complexe.
Il faut également faire attention aux réflecteurs. S’ils ne sont pas bien positionnés, vous perdez de l’énergie, et cela peut même endommager la structure du four. Assurez-vous qu’ils soient correctement placés.
Lorsque vous remplacez les tubes, vérifiez bien leur longueur et leurs connecteurs. Même un léger excès de longueur peut exercer une pression sur le sceau en quartz. Une fois que ce dernier se réchauffe et se dilate, il peut céder. Ce n’est certainement pas idéal pour commencer la journée de cuisson.