대류식 오븐의 온도 하락 문제 해결하기
대류식 오븐의 문을 열자마자 온도가 급격히 떨어지는 것을 경험해본 적이 있나요? 혹은 차가운 음식을 오븐에 넣으면 온도가 크게 떨어지는 경우도 있죠.
일반적인 가열 코일은 반응 속도가 느립니다. 공기를 가열하는 데 시간이 걸리기 때문에, 그동안 귀중한 시간이 낭비됩니다. 그래서 우리는 원적외선(FIR) 원소를 사용합니다. 공기가 움직이기를 기다리는 대신, 이 원소들은 열을 직접 음식물로 전달합니다. 이는 엄청난 차이입니다.
“온도 변동”을 막는 방법
일반적인 온도 조절 장치는 다소 부정확합니다. 종종 목표 온도를 초과하여 온도가 너무 낮아지거나 너무 높아지는 문제가 생깁니다.
이 문제를 해결하기 위해 우리는 PID 제어 방식을 사용합니다. 이는 마치 오븐의 ‘스마트 뇌’와 같습니다. 매 밀리초마다 온도를 모니터링하며, 온도가 떨어지는 순간 바로 원적외선 원소가 작동합니다. 그 결과, 제품 표면에 즉시 열이 전달됩니다. 공기가 따뜻해질 때까지 기다릴 필요가 없습니다.
적절한 전력 조절
물론, 아무 원소나 사용할 수는 없습니다. 오븐의 크기와 필요한 열량에 따라 적절한 와트수를 선택해야 합니다.
와트수가 높을수록 온도를 빠르게 회복할 수 있습니다. 다만 주의해야 할 점은, 전원 공급 장치가 갑작스러운 전류 증가를 견딜 수 있어야 한다는 것입니다. 또한, 너무 많은 전력을 사용하면 오븐 내부의 음식물이 타버릴 수 있으니 주의해야 합니다.
장단점
원적외선 원소도 마법은 아닙니다. 대류식 오븐을 완전히 대체할 수는 없습니다.
원적외선은 직선으로 전파되므로, 원소를 어디에 배치할지 신중히 고려해야 합니다. 잘못된 위치에 배치하면 열이 닿지 않는 ‘차가운 부분’이 생길 수 있습니다.
또한, 이러한 원소들은 튼튼한 금속 코일보다는 조금 더 섬세합니다. 만약 무거운 금속 트레이를 그 위에 올려놓으면 원소가 손상될 수 있습니다. 그래서 우리는 보호 장치를 사용하여 원소를 안전하게 보호합니다. 가장 좋은 점은, 적외선 파장이 보호 장치를 통과하기 때문에 원소가 손상되더라도 열은 그대로 전달된다는 것입니다.