왜 저항선 대신 원형 적외선 히터를 사용해야 하는가?
우리 대부분은 기존의 방식에 익숙합니다. 즉, 저항선이 공기를 가열하고, 그 가열된 공기가 제품을 따뜻하게 하는 것입니다. 하지만 이는 매우 느린 과정입니다. 솔직히 말해서, 오븐 내부의 빈 공간을 가열하는 데 에너지가 낭비됩니다.
반면, 원형 적외선 히터는 다릅니다. 공기를 가열하는 대신 전자기파를 직접 목표물에 보냅니다. 그러니 오븐 내부의 환경과 싸울 필요 없이 바로 음식을 가열할 수 있습니다.
실제로 비용을 절약할 수 있는 이유
저항선은 반응 속도가 느립니다. 작동하기까지 오랜 시간이 걸리며, 스위치를 끈 후에도 오랫동안 뜨거운 상태를 유지합니다.
반면, 석영 기반의 적외선 램프는 반대입니다. 거의 즉시 작동 온도에 도달합니다. 따라서 ‘온도 상승 시간’에 드는 비용을 절약할 수 있습니다. 게다가 원형 구조 덕분에 열이 균일하게 퍼져나갑니다. 그래서 일관된 조리 결과를 얻으려고 출력을 높일 필요가 없습니다.
디자인에 관한 세부 사항
우리는 상업용 주방의 혹독한 환경에서도 잘 작동할 수 있도록 이 제품들을 설계했습니다. 석영 커버는 필라멘트를 보호해주면서도 짧은 파장의 방사선이 그대로 통과할 수 있도록 해줍니다.
이 램프들은 일반적인 코일보다 더 높은 온도로 작동하기 때문에, 더 작은 크기의 히터를 사용해도 같은 양의 열을 얻을 수 있습니다. 더 효율적이죠.
하지만 한 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 와이어에 주의해야 합니다. 고밀도 적외선 히터는 작동하기 시작하자마자 많은 전류가 흐릅니다. 만약 릴레이가 이러한 급격한 전류 변화를 견디지 못한다면, 컨트롤러가 손상될 수 있습니다. 반드시 사양을 확인하세요.
오븐에서 제대로 작동시키는 방법
중요한 점은, 기존의 코일을 그대로 빼내고 이 히터를 그 자리에 넣는 것은 불가능하다는 것입니다. 즉, “플러그 앤 플레이” 방식이 아닙니다.
센서 위치도 조정해야 합니다. 적외선이 음식 표면에 훨씬 빠르게 닿기 때문에, 조리 시간이 줄어듭니다.
그리고 이게 가장 좋은 점입니다. 조리 속도가 빨라지면, 더 많은 양의 음식을 한 시간 안에 조리할 수 있습니다. 그러므로 더 큰 오븐을 구입할 필요가 없습니다. 결국 더 많은 제품을 생산할 수 있고, 전기 요금도 절약됩니다.