프로스티드 쿼츠 IR을 이용해 온도를 정확하게 조절하는 방법
만약 일반적인 저항식 가열 요소를 사용할 때 어려움을 겪어본 적이 있다면, 그 불편함을 잘 알 것입니다. 이러한 가열 요소들은 반응 속도가 매우 느립니다. 오븐이 원하는 온도에 도달할 때쯤이면 이미 너무 뜨거워져서 원하는 온도를 초과해 버립니다. 몇 초 만에 여러 온도 단계를 넘나들어야 하는 고급 베이킹 작업에서는 이러한 지연 시간이 큰 문제가 됩니다.
그래서 우리는 단파 적외선을 사용합니다. 구체적으로는 프로스티드 쿼츠 IR 방출기를 사용하는 것입니다. 이를 통해 원하는 온도에 즉시 도달할 수 있으며, 성가신 온도 변동도 없습니다.
프로스티드 유리가 중요한 이유
클리어 쿼츠의 경우, 특정 부위만 과도하게 뜨거워져 반죽의 윗면이 타버릴 수 있습니다. 우리는 열을 고르게 분산시키기 위해 프로스티드 처리된 쿼츠를 사용합니다. 이렇게 하면 열이 균일하게 표면에 전달됩니다.
쿼츠 튜브의 열량이 매우 낮기 때문에, 제어 장치가 열을 멈추라고 지시하면 즉시 열이 멈춥니다. 남아있는 열도 없고, 열이 계속 전달되는 현상도 없습니다. 이것이 바로 복잡한 베이킹 작업을 처리하기 위한 최적의 방법입니다. 예를 들어, 껍질이 빠르게 굳어야 하고, 내부는 과열되지 않으면서 발전해야 하는 경우에도 이 방법이 효과적입니다.
단점
이 장치들은 빠른 반응 속도를 위해 표면이 매우 뜨거워집니다. 그러므로 아무 상자에나 넣어두면 안 됩니다. 충분한 절연 처리와 적절한 보호 장치가 필요합니다. 공기 흐름이 막히거나 보호 처리가 제대로 되지 않으면 배선이 녹거나 케이스가 변형될 수 있습니다.
오븐에서 효과적으로 사용하는 방법
이러한 램프를 최대한 활용하려면 고주파 PID 컨트롤러나 SSR(솔리드 스테이트 릴레이)과 함께 사용하는 것이 좋습니다. 이를 통해 전력을 주기적으로 조절하여 일정한 온도를 유지할 수 있습니다. 2초 이내에 강한 열에서 부드러운 온도로 전환할 수 있습니다. 이렇게 하면 온도가 조금만 변해도 실패하는 섬세한 제품들을 만들 때도 문제가 줄어듭니다. 정말 효과적인 방법입니다.