Het voorkomen van temperatuurschommelingen in uw bakovens
Laten we eerlijk zijn: de omstandigheden in een bakkerij zijn zeer zwaar voor de apparatuur. Door het constante openen en sluiten van de deuren, de hoge luchtvochtigheid en plotselinge koude luchtvloeden die op de oven terechtkomen, wordt alles één grote chaos. Enerzijds is alles in orde, maar opeens is de consistentie van het brood verstoord, omdat de temperatuur te laag is geworden.
Het is frustrerend. U hebt alles goed gedaan, maar de kamertemperatuur heeft het resultaat verpest.
Wij lossen dit op door keramische infraroodverwarmingslampen te combineren met een systeem dat in echtijdse reactie beschikbaar is.
Het geheim van snelle compensatie
De meeste thermostaten werken te langzaam. Zodra de sensoren merken dat de oven is afgekoeld, is het brood al onvoldoende gaar.
Wij doen het anders. In plaats van alleen de luchttemperatuur in de gaten te houden, houdt ons gesloten circuitsystemen de echte oppervlaktemperatuur van het product in de gaten.
Zo werkt het: zodra de omgevingstemperatuur daalt, stuurt de controller meer stroom naar de keramische lampen. Dit gebeurt onmiddellijk. We voorkomen dus dat er warmte verloren gaat, nog voordat de kern van de oven kan afkoelen.
Waarom we kiezen voor keramische infraroodverwarming
U vraagt zich misschien af waarom we geen kwarts gebruiken. Nou, bakkerijen zijn vettig en vuil. Rauw kwarts kan deze omstandigheden niet aan.
Keramisch beklede emitteren zijn veel sterker. Ze kunnen de zware omstandigheden in een keuken doorstaan en toch een stabiel midden- tot langgolfspectrum leveren. Het beste is dat de warmte rechtstreeks in het deeg komt, zonder dat de buitenkant verbrandt.
Bovendien leveren ze veel warmte in een klein pakketje. Dat betekent dat we de warmtebronnen dichter bij het product kunnen plaatsen, waardoor het hele systeem sneller reageert.
Enkele zaken om in gedachten te houden
Als u dit systeem instelt, moet u goed opletten met de elektronica.
Hoge precisie vereist snel schakelende stroom. Als u probeert deze lampen te laten werken met een gewone mechanische relais, zullen de contactpunten snel beschadigen, omdat ze te vaak worden gebruikt. Gebruik liever solid-state relais. Die kunnen de snelle schakelingen aan.
En nog één ding: houd de elektrische distributiepanelen in de gaten. Als het buiten in januari ijskoud is, zal het compensatiesysteem extra hard moeten werken om de koude luchtvloeden tegen te gaan. Dat zorgt voor meer belasting op de elektriciteitsleidingen. Zorg ervoor dat de specificaties gebaseerd zijn op de maximale stroomsterkte, en niet alleen op de gemiddelde waarde. Niemand wil dat er problemen ontstaan midden in een drukke ochtend.