Stoppen met wachten tot de oven klaar is
Als je ooit een professionele pizzabakkerij hebt geleid, weet je wat voor uitdagingen dat met zich meebrengt. Je hebt extreme hitte nodig zodra de timer afloopt, maar deze moet weer snel verdwijnen, zodat de perfecte korst niet verandert in een verkoolde massa. Het is een zware belasting voor elk verwarmingselement.
Daarom hebben we onze infrarode kwartsbuizen op deze manier ontworpen. Ze zijn speciaal gemaakt om de hoge spanningen die tijdens het gebruik optreden, te kunnen doorstaan.
Waarom ‘snelheid’ belangrijk is
De meeste heaters werken op basis van warmteopslag: ze worden heet en blijven heet. Het probleem is echter de vertraging. Je moet wachten tot het metaal warm wordt, terwijl de deegmassa intussen gewoon stil ligt.
Wij doen dit anders. We gebruiken kortegolfinfraroodlicht, waarbij het wolfraamfilament omhuld is met hoogzuiver kwarts. Hierdoor wordt de afstand die de hitte moet afleggen verkort. De hitte bereikt het doel bijna onmiddellijk.
En hier komt het geheime ingrediënt: we voegen halogengas toe aan de buis. Zonder dit gas zal het wolfraam verdampen en een troebele laag op de binnenkant van de buis vormen. Dit zorgt ervoor dat de warmteoverdracht vertraagt. Onze buizen blijven helder, zodat de energie direct op de pizza terechtkomt zodra je de schakelaar omzet.
Het omgaan met hoge belastingen
Het steeds inschakelen en uitschakelen van een heater elke paar seconden is een grote uitdaging voor het apparaat. Het filament rekent en krimpt voortdurend. De meeste buizen breken onder zulke belastingen.
We hebben dit opgelost door de structuur van het filament aan te passen. Het filament kan deze hoge belastingen dus doorstaan zonder te breken.
Eén advies: deze buizen genereren veel hitte. Omdat ze op zo’n hoge vermogensdichtheid werken, mag je geen risico nemen met de bedrading. Als de stoppen te klein zijn, zullen ze al snel branden, nog voordat de buis zelf kapotgaat. Zorg er dus voor dat je connectoren het maximale stroomvermogen aankunnen.
Een paar dingen om in gedachten te houden
Deze buizen zijn ontworpen als vervanging voor de meeste industriële apparaten. Ze zijn gemakkelijk te installeren.
Maar onthoud: omdat ze zoveel hitte genereren, zal het frame van je oven na verloop van tijd meer warmte opnemen. Zorg er dus voor dat je ventilatie goed werkt. Je wilt immers niet dat je besturingspaneel beschadigd raakt, alleen omdat je oven zijn werk te goed doet.