Como chegar à temperatura desejada no forno rotativo – rapidamente
A maioria dos fornos de convecção é lenta. Na prática, você precisa esperar que o ar se aqueça, o que leva muito tempo. Decidimos inverter essa lógica, utilizando elementos de aquecimento por ondas infravermelhas de curta distância. Em vez de aquecer o ar, esses elementos enviam calor diretamente para o produto a ser cozido. Isso significa que é possível alcançar 300°C em apenas alguns segundos.
Como conseguimos isso
Para alcançar essa temperatura elevada tão rapidamente, é preciso ter alta densidade de potência. Colocamos muitos watts em uma área pequena, de modo que o filamento atinja sua temperatura de funcionamento quase instantaneamente.
O melhor de tudo? Não há mais necessidade de esperar por ciclos longos de pré-aquecimento. Basta acionar o aquecimento no exato momento em que a prateleira rotativa chega ao ponto certo.
Os componentes principais do sistema
Usamos vidro de quartzo de alta pureza e filamentos de tungstênio por um motivo: o quartzo consegue suportar as mudanças bruscas de temperatura sem se danificar. Também aplicamos um revestimento especial para “ajustar” o calor. Isso garante que o calor penetre realmente na massa ou no doce, em vez de apenas queimar a superfície externa.
Uma dica importante: verifique seus fios elétricos. Esses elementos consomem uma grande quantidade de corrente assim que são ativados. Se seus relés não forem capazes de suportar esse pico de corrente, seus controladores podem ser danificados.
Funcionamento em um forno rotativo
Instalar esses elementos em um chassis que gira constantemente é complicado. Usamos conectores reforçados para evitar que nada se solte enquanto o forno funciona.
Mas há um problema: como esses elementos esquentam muito rápido, eles não conseguem manter o calor quando a energia é desligada. Não se pode contar com a inércia térmica nesse caso.
Você precisará de um controlador PID com taxa de amostragem rápida. Se seu sensor for lento demais para reagir, você acabará ultrapassando os 300°C e terá produtos queimados. Mantenha tudo sob controle, e tudo funcionará perfeitamente.