Resolvendo o problema das “zonas frias” em fornos com vários níveis de aquecimento
Se você já utilizou um forno com vários níveis de aquecimento, sabe bem dos problemas que isso pode causar. Quando você retira a bandeja superior, ela está perfeitamente aquecida. E a inferior? Também está ótima. Mas o nível do meio? Ele não se aquece adequadamente. É um problema comum quando se depende de uma única fonte de calor para aquecer todo o forno.
Descobrimos uma maneira melhor de resolver esse problema. Em vez de esperar que o calor se espalhe naturalmente, instalamos tubos de aquecimento por infravermelhos em cada nível do forno. Dessa forma, você pode controlar exatamente quanto calor chega a cada camada.
Por que a radiação infravermelha funciona tão bem?
A maioria dos fornos simplesmente move o ar quente pelo interior do forno. Isso é lento, e assim que você abre a porta, todo o calor some.
Nós utilizamos lâmpadas de infravermelho de onda curta. Em vez de aquecer o ar, elas enviam energia diretamente para a massa do pão. Essas lâmpadas são conectadas a circuitos de controle separados, permitindo que você mantenha a temperatura constante em todo o forno.
O melhor de tudo é que, se o nível inferior do forno estiver perdendo calor através do chão, você não precisa aumentar a temperatura do整个 forno, evitando assim que as camadas superiores se queimem. Basta aumentar a potência apenas naquele elemento específico. Simples.
Detalhes sobre os componentes do forno
Esses tubos são, basicamente, filamentos de tungstênio envoltos em quartzo. Dependendo da sua rede elétrica, podemos ajustar a potência e a tensão para atender às suas necessidades.
Se você precisar endurecer a superfície do pão ou aquecê-lo rapidamente, use tubos de alta potência – eles esquentam rapidamente. Só tenha cuidado: certifique-se de que seus cabos e contatos possam suportar a corrente elétrica. Caso contrário, você corre o risco de danificar o forno.
Algumas coisas que devem ser levadas em consideração
Há um trade-off aqui: quanto mais tubos houver, mais peças haverá. Mais peças significam mais chances de algo quebrar, além de um sistema de cabos mais complicado para manter tudo funcionando.
Você também precisa ter cuidado com os refletores. Se eles estiverem tortos, você estará desperdiçando energia e pode até mesmo danificar o chassi do forno. Coloque-os no lugar certo.
E, ao substituir os tubos, verifique sempre o comprimento e os conectores. Se um tubo for um pouco maior do que o necessário, ele exercerá pressão sobre o selo de quartzo. Quando o tubo esquentar e expandir, ele pode se romper. Não é uma boa maneira de começar o dia de preparo de pães.