Почему стоит заменить обычные нагревательные элементы на круглые инфракрасные нагреватели
Большинство из нас привыкли к традиционному способу нагрева: нагревательные элементы нагревают воздух, а этот воздух, как следует из логики, нагревает продукт. Это медленный процесс. Честно говоря, это огромная трата энергии — половина мощности тратится на нагрев пустого пространства внутри духовки.
Круглые инфракрасные нагреватели работают иначе. Вместо того чтобы нагревать воздух, они направляют электромагнитное излучение прямо на объект нагрева. Таким образом, не нужно бороться с условиями внутри духовки — достаточно просто нагреть продукт.
Откуда же происходит экономия энергии?
Обычные нагревательные элементы работают медленно. Им требуется время, чтобы нагреться, и они остаются горячими даже после выключения устройства.
Инфракрасные лампы на основе кварца работают совершенно иначе. Они достигают рабочей температуры почти мгновенно. Это значит, что расходы на электроэнергию будут меньше, ведь не придется платить за время нагрева. К тому же круглая форма лампы обеспечивает равномерное распределение тепла по всей поверхности. Не будет проблем с холодными зонами, что часто заставляет увеличивать мощность для получения одинакового результата при запекании.
Детали конструкции
Мы создаем такие устройства так, чтобы они могли функционировать в условиях коммерческой кухни. Кварцевый корпус защищает нити нагревателя, но позволяет кратковолновому излучению проходить через него без потери тепла.
Поскольку такие лампы работают при более высоких температурах, можно использовать более маленький набор нагревательных элементов, при этом сохраняя тот же уровень тепла. Это делает устройство более компактным и эффективным.
Но есть один важный момент: нужно обращать внимание на кабели. Высокоплотные инфракрасные нагреватели потребляют большой объем электроэнергии сразу после включения. Если реле не рассчитаны на такой пик нагрузки, это может повредить контроллеры. Обязательно проверьте характеристики устройства.
Как использовать их в духовке
Важно понимать, что нельзя просто заменить старые нагревательные элементы на новые. Это не устройства типа „подключи и используй“. Придется перенести датчики на другое место. Поскольку инфракрасное излучение достигает поверхности продукта гораздо быстрее, время приготовления сокращается.
Это самое прекрасное в таких устройствах: более быстрое приготовление позволяет выпускать больше продукции в час, не прибегая к использованию более большой духовки. Таким образом, вы получаете больше продукции и тратите меньше денег на электроэнергию.