การควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำด้วยเทคโนโลยีอินฟราเรดแบบควอตซ์
หากคุณเคยประสบปัญหากับเครื่องทำความร้อนแบบธรรมดา คุณก็คงเข้าใจดีถึงความรำคาญนั้น เพราะเครื่องทำความร้อนเหล่านี้มีความเร็วในการส่งผ่านความร้อนที่ช้ามาก พอเตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว อุณหภูมิก็มักจะสูงเกินไป และคุณก็อาจทำให้อุณหภูมิสูงเกินไปโดยไม่ตั้งใจ ในการอบขนมที่ต้องการอุณหภูมิที่แตกต่างกันในเวลาเพียงไม่กี่วินาที ความล่าช้านี้ถือเป็นปัญหาใหญ่มาก
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เทคโนโลยีอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น โดยเฉพาะเครื่องกำเนิดอินฟราเรดแบบควอตซ์ที่มีผิวเคลือบกระจก วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่มีปัญหาเรื่องความล่าช้าในการส่งผ่านความร้อน
ทำไมการใช้ควอตซ์ที่มีผิวเคลือบกระจกถึงสำคัญ
ควอตซ์แบบใสนั้นอาจสร้างจุดร้อนขึ้นมาได้ ซึ่งจะทำให้ส่วนบนของแป้งถูกเผาไหม้ได้ เราจึงใช้ควอตซ์ที่มีผิวเคลือบกระจก เพราะมันจะช่วยกระจายความร้อนออกไป ทำให้ความร้อนกระจายตัวอย่างเท่าเทียมกัน
เนื่องจากควอตซ์มีมวลความร้อนต่ำมาก จึงสามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว เมื่อตัวควบคุมสั่งให้หยุดการสร้างความร้อน ความร้อนก็จะหยุดลงทันที ไม่มีความร้อนที่ค้างอยู่ นี่คือวิธีเดียวที่จะควบคุมการอบขนมที่ซับซ้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น การอบขนมที่ต้องการให้เปลือกขนมแข็งตัวเร็วในอุณหภูมิหนึ่ง จากนั้นก็ลดอุณหภูมิลงเพื่อให้ส่วนในของขนมสุกโดยไม่ให้ส่วนนอกไหม้
ข้อเสีย
เราใช้ควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพื่อให้ไม่เกิดรอยแตกเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว คุณจะได้ผลลัพธ์การอบที่สม่ำเสมอทั่วทั้งเตาอบ ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ
แต่ก็มีข้อควรระวังด้วย อุปกรณ์เหล่านี้มีอุณหภูมิสูงมาก ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถนำไปใช้กับกล่องธรรมดาได้ คุณต้องใส่ใจเรื่องการป้องกันความร้อนและการออกแบบตัวเครื่องด้วย หากมีการอุดกั้นทางลมหรือการป้องกันความร้อนไม่ดี ก็อาจทำให้สายไฟไหม้หรือตัวเครื่องเสียหายได้
วิธีการใช้งานในเตาอบของคุณ
เพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุดจากหลอดอินฟราเรดเหล่านี้ คุณควรใช้ตัวควบคุมอุณหภูมิแบบ PID หรือ SSR ร่วมด้วย วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ คุณสามารถเปลี่ยนอุณหภูมิจากสูงมากเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ภายในเวลาไม่ถึงสองวินาที วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถอบขนมได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยไม่มีปัญหาจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเพียงเล็กน้อยเท่านั้น