Neden kafe fırınlarınız yemeklerinizi kurutuyor?
Hiç fırından bir tepsi yemek çıkardığınızda onun kuru, sert ve lezzetsiz olduğunu mu fark ettiniz? Bu durum sıkça yaşanır. Çoğu kafe fırını, sadece sıcak hava üfleyerek ısıtma yapar. Sorun şu ki hava, yemeğin iç kısmı ısınmadan önce üzerindeki nemi alıp götürür.
İşte burada infraruj (IR) lambalar devreye girer. Hava hareket ettirmek yerine, elektromanyetik dalgalar kullanarak yemek yüzeyine doğrudan ısı uygularlar. Bu, yemekleri ısıtmak için çok daha etkili bir yöntemdir. Böylece yemeğiniz yanmadan istediğiniz pişme derecesine ulaşır.
Her şey dengeye bağlıdır.
“Enerji akışı”ndan sıkça bahsediyoruz; ancak basitçe söylemek gerekirse bu, belirli bir noktaya aşırı miktarda ısı uygulanmamasını sağlamak anlamına gelir. Eğer yüksek güçlü bir lambayı çok kısa bir tüpe yerleştirirseniz, rahatsız edici derecede sıcak noktalar oluşur. Sonuç olarak yemeğin dış kısmı yanar, iç kısmı ise pişmez.
Lambanın verimliliğini, su ve yağların ısıyı nasıl emdiğiyle eşleştirmek için çok zaman harcıyoruz. Bunu doğru şekilde yaparsanız, nemi gereken yerde tutabilirsiniz.
Mutfakların karmaşıklığına uygun tasarım
Mutfaklar oldukça zorlu ortamlardır. Hızlı sıcaklık değişimleri ve sürekli kullanım gibi faktörler vardır. Bu yüzden kutular için yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz. Böylece sıcaklık hızla değişse bile kuvars zarar görmez.
Yedek lambalarımızın çoğunda halojen gazı da kullanılır. Bu sayede tungsten filamenti çok hızlı aşınmaz ve ampuller daha uzun süre dayanır. Ayrıca R7 veya benzeri konektörler kullanıyoruz. Eski ampulu çıkarıp yeni ampulü takmak çok kolaydır.
Bir uyarı
Yüksek yoğunluklu lambalar çok hızlı çalışır. Ancak bu hızın bedeli, terminallerde çok fazla ısı olmasıdır. Eğer kablo bağlantılarınız veya prizleriniz yeterince sağlam değilse, sorun yaşarsınız. Yüksek güçlü bir lambayı zayıf veya ucuz bir prize takmak, terminallerin zarar görmesine neden olur.
Her şeyi bağlamadan önce voltajı mutlaka kontrol edin. Ayrıca, lambanın etrafında yeterli hava akışının olduğundan emin olun. Eğer kuvars nefes alamazsa, aşırı ısınır ve çatlar. Bu kadar basit.