Buharlı fırınlarda sıcaklığı doğru şekilde ayarlama
Bir buharlı fırını sabit bir sıcaklıkta tutmak, göründüğünden daha zordur. Sadece bir ısı kaynağı ekleyip en iyisini ummak yeterli değildir. PID kontrol cihazının komutlarına hemen yanıt verebilen, sapmalar olmadan çalışan bir element gereklidir.
Uluslararası markalarda görülen o hassas sıcaklık aralıklarını elde edebilmek için çok çaba sarf ettik. Her şey, belirlediğiniz sıcaklık ile fırının gerçekte ulaştığı sıcaklık arasındaki küçük farka bağlıdır.
Reaksiyon süresi çok önemlidir
Eğer ısıtma elemanı çok büyükse, tepki vermesi gecikir. Tepki verebildiğinde ise fırın zaten hedef sıcaklığın üzerine çıkmış olur. Bu durumu önlemek için özel kuvars türleri ve filaman yoğunlukları kullanıyoruz. Böylece element hızlıca ısınır ve soğur. Sensör 1 derecelik bir düşüş tespit ettiğinde, element hemen devreye girer. Bu sayede yiyeceklerin nemini kaybetmesi ve kuruması engellenir.
Daha fazla “soğuk nokta” olmasın
Kimse bir yüzü sıcak, diğer yüzü ılık olan yiyecekler istemez. Bu yüzden yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz; böylece kızılötesi ısı tüm tüp boyunca eşit şekilde dağılır. Ayrıca filamanları, kesintisiz “açılıp kapanma” döngülerine dayanacak şekilde kalibre ettik. Ucuz filamanlar bu tür termal şoklara dayanamaz ve yanar. Bizim filamanlarımız ise bu zorluklara dayanacak şekilde üretilmiştir.
Hız ile ömür arasındaki denge
Daha hızlı ısınabildikleri için yüksek güçlü elementler kullanmak cazip geliyor. Ancak bunun bir dezavantajı var. Ön ısınma süresini birkaç saniye kısaltmak için aşırı voltaj uygulamak, kuvarsın zarar görmesine neden olur. Aslında elementin ömrünü, biraz daha hız için feda ediyorsunuz.
Tavsiyem: Elementin gücünü fırının boyutuna tam olarak uygun hale getirmektir. Böylece elektriksel bileşenler sağlıklı kalır ve filamanların zarar görmesi engellenir. Yeter ki elementi stabil bir güç kaynağına bağlayın.