آخر کیوں آپ کے کیفے کے اوون میں کھانا خشک ہو جاتا ہے؟
کیا آپ نے کبھی اوون سے کھانا نکالا ہے، لیکن وہ خشک، سخت، اور بے ذائقہ تھا؟ ایسا اکثر ہوتا ہے۔ زیادہ تر کیفے کے اوون، معمولی کنویکشن سسٹم پر کام کرتے ہیں، یعنی صرف گرم ہوا کو کھانے کے ارد گرد پھیلایا جاتا ہے۔ مسئلہ یہ ہے کہ ہوا، کھانے سے نمی کو فوراً چھین لیتی ہے، حتیٰ کہ کھانا گرم ہونے سے پہلے ہی۔
یہی وجہ ہے کہ انفراریڈ لیمپ استعمال کیے جاتے ہیں۔ یہ لیمپ، ہوا کے بجائے الیکٹرومیگنیٹک لہروں کا استعمال کرکے کھانے کی سطح پر براہِ راست حرارت پہنچاتے ہیں۔ یہ کھانے کو گرم کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔ اس طریقے سے کھانا برباد نہیں ہوتا۔
توازن ہی اہم ہے۔
ہم “اینرجی فلکس” کے بارے میں بہت بات کرتے ہیں، لیکن آسان الفاظ میں، اس کا مطلب یہ ہے کہ کسی ایک جگہ پر زیادہ حرارت نہ پہنچے۔ اگر آپ کم وولٹیج والا لیمپ کسی چھوٹے ٹیوب میں استعمال کریں، تو وہاں گرمی کے نقاط پیدا ہو جاتے ہیں۔ اس کی وجہ سے کھانے کی سطح جل جاتی ہے، جبکہ اندر کا حصہ سخت رہ جاتا ہے۔
ہم لیمپ کی طاقت کو کھانے میں موجود پانی اور چربی کی حرارت جذب کرنے کی صلاحیت کے مطابق ہی ترتیب دیتے ہیں۔ اس طرح نمی اپنی جگہ پر ہی رہتی ہے۔
کچن کی مشکلات کے لئے خصوصی ڈیزائن
کچن میں درجہ حرارت میں تیزی سے تغیرات ہوتے ہیں، اور اوون کا مسلسل استعمال بھی ہوتا ہے۔ اسی لئے ہم اعلیٰ معیار کا کوارٹز استعمال کرتے ہیں۔ یہ گرم اور سردی کی وجہ سے ٹوٹتا نہیں۔
ہمارے زیادہ تر لیمپوں میں ہیلوجن گیس بھی استعمال کی جاتی ہے۔ اس سے ٹنگسٹن فلامنٹ جلد خراب نہیں ہوتا، اور لیمپ مستقل طور پر کام کرتا رہتا ہے۔ ہم R7 یا اسی طرح کے کنیکٹر بھی استعمال کرتے ہیں۔ پرانے کنیکٹر کو نکال کر نیا کنیکٹر لگانا بہت آسان ہے۔
ایک اہم وارننگ
اعلیٰ شدت والے لیمپ بہت تیزی سے کام کرتے ہیں۔ لیکن اس تیزی کے ساتھ ہی، کنیکٹروں پر بہت زیادہ حرارت پڑتی ہے۔ اگر آپ کی وائرنگ یا ساکٹ مناسب نہ ہوں، تو یہ مسئلہ پیدا ہو سکتا ہے۔ اعلیٰ وولٹیج والے لیمپ کو کمزور یا سستے ساکٹوں میں استعمال کرنے سے کنیکٹر جل سکتے ہیں۔
بجلی کی وولٹیج کی جانچ ضرور کریں۔ اور یقین رکھیں کہ لیمپ کے ارد گرد کافی ہوا کا بہاؤ ہو۔ اگر کوارٹز کو ہوا نہ ملے، تو وہ گرم ہوکر ٹوٹ جائے گا۔ اتنا ہی۔