Giải quyết vấn đề các mép bánh không chín đều trong lò nướng lớn
Nếu bạn từng sử dụng những lò nướng công nghiệp lớn, bạn chắc hẳn đã gặp phải vấn đề này. Những ổ bánh ở giữa lò thì được nướng chín hoàn hảo, nhưng những ổ bánh ở mép thì vẫn còn sống. Điều này thật khó chịu. Nguyên nhân là do nhiệt lượng dễ bị thoát ra khỏi các cạnh của lò, khiến cho khu vực cần được nung nóng lại bị thiếu nhiệt.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các bộ sưởi bằng sóng hồng ngoại có mật độ năng lượng cao. Chúng tôi không đơn giản chỉ đặt chúng vào lò mà còn bố trí chúng ở những vị trí thích hợp để ngăn chặn sự mất nhiệt.
Cách hoạt động của bộ sưởi này
Hãy tưởng tượng rằng đây là những sợi dây nichrome được cuộn bên trong các ống thủy tinh có độ tinh khiết cao. Hầu hết các bộ sưởi thông thường chỉ làm ấm không khí, còn những bộ sưởi này thì khác. Chúng phát ra bức xạ sóng ngắn, giúp làm nóng trực tiếp phần bột bánh.
Bí quyết nằm ở chỗ chúng tôi thiết kế các ống này sao cho có mật độ năng lượng cao ở hai đầu. Nhờ vậy, chúng ta có thể tăng cường lượng nhiệt ở các cạnh ống, giúp bù đắp cho lượng nhiệt bị thoát ra ngoài. Điều này giúp cân bằng nhiệt độ trong lò.
Cách lắp đặt
Chúng tôi thiết kế những bộ sưởi này để có thể thay thế ngay lập tức. Bạn không cần phải sửa chữa toàn bộ hệ thống lò nướng của mình. Chúng tôi sử dụng các điện kiện tiêu chuẩn trong ngành công nghiệp, vì vậy việc kết nối chúng với hệ thống lò nướng rất dễ dàng.
Chúng tôi sử dụng hợp kim Nichrome đặc biệt, vì loại hợp kim này không bị oxy hóa hay bong tróc khi nhiệt độ tăng cao. Điều này có nghĩa là các bộ sưởi này sẽ không bị hỏng sau vài tuần sử dụng liên tục.
Ngoài ra, chúng tôi cũng có thể điều chỉnh chiều dài và công suất của các bộ sưởi để phù hợp với từng loại lò nướng. Nếu các mép bánh vẫn chưa chín đủ, chúng tôi chỉ cần tăng công suất trên mỗi centimet là được. Rất đơn giản thôi.
Một vài điều cần lưu ý
Đây không phải là phép màu. Việc sử dụng bộ sưởi có mật độ năng lượng cao sẽ làm thay đổi cách hoạt động của lò nướng. Vì các bộ sưởi này hoạt động ngay lập tức, bạn cần chú ý đến thời gian nướng. Nếu bạn tăng công suất nhưng vẫn giữ nguyên tốc độ di chuyển của bánh trong lò, thì vỏ bánh sẽ bị cháy trước khi phần bên trong chín hẳn.
Bạn cần một hệ thống điều khiển có khả năng xử lý những chu kỳ chuyển đổi nhanh. Đó mới là cách duy nhất để giữ cho nhiệt độ bề mặt ổn định và đảm bảo bánh được nướng đều trên toàn bộ khay nướng.